הינדבה מטוגנת בשמן זית ולימון

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבצל מטוגן ↗

1. 1
   חולטים את העולש במים רותחים 3 דקות.

   1 ק"ג עולש (הינדבה), שטוף ומוקצץ גס

   כירייםסיר

   ⏱ 3 דק׳
2. 2
   מסננים ומעבירים מיד למי קרח, כדי לעצור את הבישול. מסננים שוב וסוחטים היטב.

   מסננתקערה

   ⏱ 3 דק׳
3. 3
   מחממים את שמן הזית בסיר רחב על אש בינונית-נמוכה.

   4 כפות שמן זית

   ⚙ טיגון במחבתכירייםסיר רחב ונמוך

   ⏱ 3 דק׳
4. 4
   מוסיפים את הבצל ומטגנים 15 דקות, תוך ערבוב, עד שהבצל רך מאוד.

   ⏱ כמה זמן בצל במחבת? בדרך כלל 5–8 דקות ←

   1 בצל גדול פרוס לחצאי עיגולים

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.

   ⏱ 15 דק׳
5. 5
   מוסיפים את השום ומטגנים כחצי דקה עד דקה, רק עד שעולה ריח. לא נותנים לשום להשחים.

   5 שיני שום, פרוסות

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡שום נשרף מהר ונעשה מר. מוסיפים אותו רק אחרי שהבצל התרכך, על אש בינונית, ומוסיפים את המרכיב הבא ברגע שעולה ממנו ריח.

להרכבה

1. 6
   מוסיפים את הפלפל החריף ומערבבים.

   ¼ כפית פלפל חריף¼ כפית פלפל שחור

   כיריים
2. 7
   מוסיפים את העולש החלוט ומטגנים 15–20 דקות תוך ערבוב.

   1 ק"ג עולש (הינדבה), שטוף ומוקצץ גס

   כיריים

   ⏱ 18 דק׳
3. 8
   מתבלים את העולש במלח ופלפל שחור ובמיץ הלימון, ומגישים.

   1 ק"ג עולש (הינדבה), שטוף ומוקצץ גס¼ כפית פלפל חריף1 כפית מלח¼ כפית פלפל שחור3 כפות מיץ לימון