עדשים עם בצל מקורמל

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבצל מטוגן ↗

1. 1
   מראש שוטפים את העדשים במסננת, עד שהמים יוצאים צלולים. אין צורך להשרות.

   2 כוסות עדשים כתומות5 כוסות מים

   מסננת

   💡גריסי אפונה ועדשים קטנות לא צריכים השרייה; שעועית יבשה כן, אחרת היא מתבשלת שעות ונשארת קשה בפנים.

   ⏱ 3 דק׳
2. 2
   מחממים את שמן הזית בסיר על אש בינונית-נמוכה.

   4 כפות שמן זית

   ⚙ טיגון במחבתכירייםסיר

   ⏱ 3 דק׳
3. 3
   מוסיפים את הבצל ומטגנים 30–40 דקות, תוך ערבוב, עד שהבצל מקורמל לחלוטין ושחום-זהוב.

   ⏱ כמה זמן בצל במחבת? בדרך כלל 5–8 דקות ←

   3 בצלים גדולים

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.

   ⏱ 35 דק׳
4. 4
   מוסיפים את השום ומטגנים כחצי דקה עד דקה, רק עד שעולה ריח. לא נותנים לשום להשחים.

   4 שיני שום

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡שום נשרף מהר ונעשה מר. מוסיפים אותו רק אחרי שהבצל התרכך, על אש בינונית, ומוסיפים את המרכיב הבא ברגע שעולה ממנו ריח.

להרכבה

1. 5
   מעבירים לקערית חצי מהבצל המטוגן, לפיזור מעל המרק.

   3 בצלים גדולים

   קערה
2. 6
   מפזרים את הכורכום, הכמון והפפריקה המעושנת ומערבבים כחצי דקה עד דקה, עד שעולה ריח.

   1 כפית כורכום1 כפית כמון1 כפית פפריקה מעושנת
3. 7
   מוסיפים את העדשים והמים ומביאים לרתיחה.

   2 כוסות עדשים כתומות5 כוסות מים

   כיריים

   ⏱ 5 דק׳
4. 8
   מנמיכים את האש ומבשלים עם מכסה פתוח מעט 20–25 דקות, עד שהעדשים רכות.

   2 כוסות עדשים כתומות

   ⚙ בישול בבעבועכיריים

   💡בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.

   ⏱ 22 דק׳
5. 9
   מתבלים במלח ופלפל שחור ובמיץ הלימון, טועמים ומתקנים.

   1 כפית מלח0.5 כפית פלפל שחור2 כפות מיץ לימון

   💡הלימון נכנס בסוף: חומצה בתחילת הבישול מאטה את ריכוך הקטניות. את המלח מתקנים בסוף, אחרי שהמרק הצטמצם.
6. 10
   מגישים בקערות, עם הבצל השמור מעל.

   3 בצלים גדולים
7. 11
   מפזרים מעל את הכוסברה ומזלפים שמן זית.

   1 צרור כוסברה לקישוט