שקשוקה ירוקה עם תרד ופטה

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבצל מטוגן ↗

1. 1
   מחממים את שמן הזית במחבת רחבה על אש בינונית.

   2 כפות שמן זית

   ⚙ טיגון במחבתכירייםמחבת

   ⏱ 3 דק׳
2. 2
   מוסיפים את הבצל ומטגנים 5–8 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל רך ושקוף ומתחיל להזהיב בשוליים. אם הוא משחים מהר, מנמיכים את האש.

   ⏱ כמה זמן בצל במחבת? בדרך כלל 5–8 דקות ←

   1 בצל קטן קצוץ

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.

   ⏱ 6 דק׳
3. 3
   מוסיפים את השום ומטגנים כחצי דקה עד דקה, רק עד שעולה ריח. לא נותנים לשום להשחים.

   2 שיני שום פרוסות

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡שום נשרף מהר ונעשה מר. מוסיפים אותו רק אחרי שהבצל התרכך, על אש בינונית, ומוסיפים את המרכיב הבא ברגע שעולה ממנו ריח.

להרכבה

1. 4
   מוסיפים את התרד ומבשלים תוך ערבוב 3–4 דקות, עד שהירוקים נובלים.

   200 גרם תרד טרי

   כיריים

   💡תרד טרי מצטמק לחלק קטן מנפחו: מכניסים אותו בכמה חופנים ומחכים שכל חופן ינבול לפני הבא.

   ⏱ 4 דק׳
2. 5
   מוסיפים את הכמון, המלח והפלפל השחור ומערבבים.

   ½ כפית כמון1 כפית מלח0.25 כפית פלפל שחור
3. 6
   מוסיפים את מיץ הלימון ומערבבים.

   1 כף מיץ לימון
4. 7
   יוצרים גומות בתערובת הירוקה ושוברים ביצה לכל גומה. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים 5–8 דקות, עד שהחלבון קרוש והחלמון עדיין רך.

   ⏱ כמה זמן ביצים בסיר? בדרך כלל 4–6 דקות ←

   4 ביצים

   ⚙ בישול בבעבועכירייםמכסה

   💡מכסים את המחבת בזמן שהביצים מתבשלות: האדים מבשלים את החלבון מלמעלה, והחלמון נשאר רך.

   💡בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.

   ⏱ 6 דק׳
5. 8
   מפזרים מעל את הפטה ומגישים מיד, ישר מהמחבת, עם לחם.