סלט עגבניות ועדשים עם גבינת עיזים ופריכיות פילו
עגבניות בשלות על מצע של עדשים שחורות מתובלות, עם גבינת עיזים רכה ושברי פילו פריכים שנותנים לכל ביס קראנץ'. הרוטב נבנה מהמיץ של העגבניות עצמן.
סלטים · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 4 דפי בצק פילו
- 3 כפות שמן זית
- 1 כפית זעתר
- ½ כוס עדשים שחורות (בלוגה)
- 500 גרם עגבניות בשלות בצבעים שונים
- 1 בצל סגול קטן קצוץ
- 120 גרם גבינת עיזים רכה
- 2 כפות חומץ בן יין אדום
- 4 כפות שמן זית
- ½ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- 1 כף נענע קצוצה
- 1 כפית סומאק
אופן ההכנה
- מבשלים את העדשים בסיר קטן עם הרבה מים, בלי מלח, 20–25 דקות, עד שהן רכות אך שומרות על צורתן. מסננים ומתבלים מיד בכף מהחומץ, כף שמן זית וקמצוץ מהמלח, כדי שיספגו את הטעם כשהן חמות.
- מחממים תנור ל-190 מעלות. מניחים דף פילו על תבנית מרופדת, מברישים בשמן זית ומפזרים מעט זעתר. מניחים מעליו דף נוסף וחוזרים על הפעולה עם כל הדפים.
- אופים 8–10 דקות, עד שהבצק זהוב ופריך לגמרי. מצננים ושוברים לשברים גדולים ולא אחידים.
- חותכים את העגבניות לפלחים ולחצאים, מעבירים לקערה ומפזרים את יתרת המלח. משאירים 10 דקות לשחרר נוזלים.
- מערבבים את המיץ שהצטבר בתחתית הקערה עם יתרת החומץ, יתרת שמן הזית והפלפל השחור.
- מסדרים בצלחת הגשה שכבה של עדשים, מעליה עגבניות ובצל סגול, ויוצקים את הרוטב.
- מפוררים מעל את גבינת העיזים, מפזרים נענע וסומאק, ונועצים את שברי הפילו בין העגבניות ממש לפני ההגשה.
שאלות נפוצות
כמה זמן מחזיקות פריכיות הפילו?
בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד 4 ימים. אם התרככו, מחזירים ל-3 דקות בתנור חם.
אפשר להחליף את העדשים השחורות?
עדשים ירוקות קטנות מתאימות. עדשים כתומות לא מתאימות כי הן מתפרקות בבישול.
במה להחליף את גבינת העיזים?
בפטה מפוררת או בכדורי לבנה. לגרסה טבעונית מוותרים על הגבינה ומוסיפים עוד כף שמן זית וקמצוץ סומאק.
מתכונים דומים
- סלט פתוש עם חלומי
- סלט פאטוש לבנטיני
- גבינת חלומי מטוגנת עם סלט
- בולגור עם עשבי תיבול ולימון
- סלט פאטוש עם רוטב רימונים
- טבולה קלאסית
- סלט עשבי תיבול טרי עם לימון
- תבולה – סלט פטרוזיליה, מנטה ועגבניות לבנוני קלאסי
עוד מתכוני סלטים · מתכונים עם חומץ בן יין אדום · מתכונים עם עדשים שחורות · מתכונים עם גבינת עיזים · מתכונים עם בצק פילו