בליני שמרים עם קימל
לביבות שמרים אווריריות בנוסח מזרח אירופה, עם גרגרי קימל שנקלים על המחבת ונותנים ריח של לחם שיפון. מגישים עם שמנת חמוצה, דג מלוח או סתם עם חמאה.
מאפים · צמחוני
מרכיבים
- 1½ כוסות קמח
- 1 כפית שמרים יבשים
- 1 כף סוכר
- 1¼ כוסות חלב פושר
- 2 ביצים
- 2 כפות חמאה מומסת
- ½ כפית מלח
- 1 כף קימל
- 2 כפות שמן קנולה לטיגון
אופן ההכנה
- בקערה גדולה מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר. מוסיפים את החלב הפושר ומערבבים לבלילה חלקה.
- מכסים במגבת ומשאירים במקום חמים כשעה, עד שהבלילה תופחת לכפליים ומתמלאת בועות.
- מפרידים את הביצים. מערבבים לבלילה את החלמונים, החמאה המומסת והמלח.
- מקציפים את החלבונים לקצף רך ומקפלים אותו פנימה בעדינות בשתי מנות, כדי לשמור על האוויר.
- מחממים מחבת רחבה על אש בינונית ומשמנים אותה בנייר טבול בשמן. יוצקים כף גדולה של בלילה לכל בליני, כך שייצא עיגול בקוטר 8-10 ס"מ, ומפזרים מעל מעט קימל.
- מטגנים כ-2 דקות, עד שמופיעים חורים על כל פני השטח והשוליים מתייבשים. הופכים ומטגנים עוד דקה וחצי, עד שהצד עם הקימל זהוב ומנומר.
- משמנים שוב את המחבת בין סבב לסבב, ושומרים את הבליני המוכנים חמים בתנור של 100 מעלות, מכוסים במגבת.
שאלות נפוצות
עם מה מגישים בליני?
הקלאסי הוא שמנת חמוצה עם הרינג או סלמון מעושן. הם הולכים טוב גם עם חמאה ודבש, או לצד מרק.
אפשר להקפיא?
כן. מקררים לגמרי, מקפיאים בשקית עם נייר אפייה בין השכבות, ומחממים 5 דקות בתנור של 180 מעלות. הם נשמרים כחודש.
אפשר להכין את הבלילה מראש?
אפשר להתפיח אותה לילה במקרר במקום שעה בחוץ. בבוקר מוציאים אותה חצי שעה לפני, ורק אז מוסיפים את החלמונים ומקפלים פנימה את החלבונים.
מתכונים דומים
- עוגת שמרים עם מילוי שוקולד
- עוגת שמרים בשינוך שוקולד
- שבלולי קינמון ביתיים
- קרואסון קוקוס ממולא
- שושני שמרים בחמאה וסוכר וניל
- בלינצ'ס ביתי ממולא גבינה
- בלינטשס - קרפ ממולא גבינה לבנה
- עוגת פרג עם לימון
עוד מתכוני מאפים · מתכונים עם שמרים · מתכונים עם קימל · מתכונים עם חלב