עוגות מוס שוקולד אישיות על בסיס בראוניז
שכבת בראוניז דחוסה ומעליה מוס שוקולד מריר אוורירי, בצורה של עוגה אישית שמגישים בצלחת קטנה. אפשר להכין יום לפני אירוח, ושבר השוקולד הלבן מוסיף רק ברגע האחרון.
קינוחים · צמחוני
מרכיבים
- 100 גרם שוקולד מריר
- 80 גרם חמאה
- ½ כוס סוכר
- 2 ביצים
- ⅓ כוס קמח לבן
- 2 כפות אבקת קקאו
- 200 גרם שוקולד מריר איכותי
- 300 מ"ל שמנת מתוקה קרה
- 2 כפות אבקת סוכר
- 50 גרם שוקולד לבן
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית מרובעת 20 על 20 ס"מ בנייר אפייה.
- ממיסים את 100 גרם השוקולד עם החמאה בסיר על אש נמוכה ומצננים מעט. טורפים פנימה את הסוכר ואחריו את הביצים אחת אחת, ומקפלים את הקמח והקקאו.
- יוצקים לתבנית ואופים 15 עד 18 דקות, עד שהמרכז כמעט יציב. מצננים לגמרי.
- קורצים מהבראוניז 6 עיגולים בעזרת טבעות נירוסטה בקוטר 7 עד 8 ס"מ ומשאירים כל עיגול בתוך הטבעת שלו. מצפים את הדפנות הפנימיות ברצועת נייר אפייה או אצטט.
- ממיסים את 200 גרם השוקולד במיקרוגל ומצננים עד שהוא פושר. מקציפים את השמנת עם אבקת הסוכר לקצפת רכה, שעדיין נוזלת מעט מהמטרפה.
- מערבבים שליש מהקצפת לתוך השוקולד כדי להקליל אותו, ואז מקפלים בעדינות את השאר עד שאין פסים לבנים.
- ממלאים את הטבעות במוס עד השפה, מיישרים במרית ומקררים לפחות 4 שעות או לילה.
- ממיסים את השוקולד הלבן ומורחים בשכבה דקה על נייר אפייה. כשהוא מתקשה, שוברים לשברים.
- מחממים את דפנות הטבעות בכפות הידיים או במבער, מרימים אותן ומסירים את הנייר. נועצים שבר שוקולד לבן בכל עוגה ומגישים קר.
שאלות נפוצות
אין לי טבעות אישיות, מה אפשר לעשות?
מכינים את הכול בתבנית מרובעת 20 על 20: אופים את הבראוניז, יוצקים מעליהם את המוס ומקררים. חותכים לריבועים בסכין חמה.
אפשר להקפיא?
כן, עד חודש בקופסה סגורה, בלי שבר השוקולד הלבן. מעבירים למקרר 4 שעות לפני ההגשה.
אפשר להכין פרווה?
כן, עם שמנת צמחית להקצפה במקום שמנת מתוקה ושמן קוקוס במקום החמאה. כדאי לבדוק שהשוקולד פרווה.
מתכונים דומים
- עוגת שוקולד מוס קלאסית
- עוגת שוקולד נמסה
- עוגת קרמבו
- עוגת שוקולד שחור עם דובדבנים וקצפת
- קרפ שוקולד עם שמנת מתוקה
- סופגניות במילוי קרם שוקולד
- בראוניז לבבות בציפוי גנאש
- עוגת שוקולד בקרם חמאה שוקולדי עם כתר רוזטות קצפת
עוד מתכוני קינוחים · מתכונים עם שוקולד מריר · מתכונים עם שמנת מתוקה · מתכונים עם שוקולד לבן · מתכונים עם אבקת סוכר