בראוניז לבבות בציפוי גנאש
אופים בראוניז דחוס בתבנית שטוחה, קורצים לבבות, טובלים בגנאש ומקשטים בסוכריות ובאגוזי לוז מקורמלים. השאריות של הקריצה הן הפרס של מי שמכין.
קינוחים · צמחוני
מרכיבים
- 200 גרם שוקולד מריר
- 150 גרם חמאה
- 1 כוס סוכר
- 3 ביצים
- ¾ כוס קמח לבן
- 2 כפות אבקת קקאו
- ¼ כפית מלח
- 200 גרם שוקולד מריר קצוץ
- 200 מ"ל שמנת מתוקה
- 3 כפות סוכריות לבבות ופרחים
- ½ כוס אגוזי לוז קצוצים ומקורמלים
- 2 כפות פניני סוכר כסופות
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים בנייר אפייה תבנית של 25 על 35 סנטימטרים.
- ממיסים יחד את השוקולד והחמאה בקערה מעל סיר עם מים מהבילים ומערבבים עד שהתערובת חלקה. מורידים מהאש ומערבבים פנימה את הסוכר.
- מוסיפים את הביצים אחת-אחת וטורפים היטב אחרי כל אחת, עד שהתערובת מבריקה. מנפים פנימה את הקמח, הקקאו והמלח ומקפלים רק עד שלא נראה קמח.
- יוצקים לתבנית בשכבה של כסנטימטר וחצי ואופים 20 דקות. קיסם שננעץ במרכז צריך לצאת עם פירורים לחים.
- מצננים לגמרי ומקררים שעה, כדי שהבראוניז יתקשה מספיק לקריצה נקייה.
- קורצים לבבות בקורץ בגודל 6 סנטימטרים ומנגבים את הקורץ בין קריצה לקריצה.
- מרתיחים את השמנת, יוצקים על השוקולד הקצוץ, ממתינים שתי דקות ומערבבים לגנאש חלק. משאירים עשר דקות כדי שיסמיך מעט.
- טובלים את פני הלבבות בגנאש, או יוצקים עליהם בכף ומחליקים, ומניחים על רשת.
- כשהגנאש עוד רך מקשטים כל לב בסוכריות, באגוזי הלוז או בפניני הסוכר. מעבירים למקרר לחצי שעה עד שהציפוי מתייצב.
שאלות נפוצות
מה עושים עם השאריות אחרי הקריצה?
מפוררים אותן, מערבבים עם כף גנאש ומגלגלים לכדורי טראפל, או מפזרים מעל גלידה.
אפשר להכין פרווה?
כן. מחליפים את החמאה ב-120 מ"ל שמן קוקוס, ואת השמנת בחלב קוקוס שמן.
כמה זמן הם נשמרים?
חמישה ימים בקופסה סגורה במקרר. מוציאים רבע שעה לפני ההגשה כדי שהבראוניז יתרכך.
מתכונים דומים
- עוגת שוקולד ולוז שכבות
- עוגת שוקולד מוס קלאסית
- עוגת שכבות בראוניז, קרם ריבת חלב ובצק עוגיות
- מאפינס שוקולד ליום העצמאות עם סוכריות כחול-לבן
- קרפים שוקולד ואגוזי לוז
- עוגת שוקולד קרמית עם קצפת
- טורט שוקולד עשיר
- עוגת שוקולד נמסה
עוד מתכוני קינוחים · מתכונים עם שוקולד מריר · מתכונים עם שמנת מתוקה · מתכונים עם אבקת קקאו · מתכונים עם אגוזי לוז