חצאי פלפל אדום ממולאים באורז ועגבניות בסיר רחב
פלפלים אדומים חצויים לאורכם מקבלים יחס גבוה יותר בין פלפל מתוק למילוי, ומתבשלים מהר יותר משלמים. המילוי צמחוני, אורז עם עגבניות ושני עשבי תיבול, והפלפלים מתבשלים ברוטב עגבניות חמצמץ בסיר רחב.
ירקות · צמחוני · טבעוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1 ק"ג פלפל אדום (5 פלפלים גדולים)
- 1 כוס אורז פרסי, שטוף
- 2 עגבניות, מגוררות
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 3 שיני שום, כתושות
- 4 כפות שמן זית
- ½ צרור פטרוזיליה, קצוצה
- ½ צרור שמיר, קצוץ
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- ½ כפית בהרט
- 1½ כפיות מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1½ כוסות מים
- 1 כף מיץ לימון
- 1 כפית סוכר
אופן ההכנה
- חוצים את הפלפלים האדומים לאורכם, דרך הגבעול, ומנקים את הגרעינים. כך כל פלפל נותן שתי סירות שעומדות יציב בסיר.
- מטגנים את הבצל ב-2 כפות שמן זית 7 דקות, עד שהוא רך וזהוב. מוסיפים את השום לדקה.
- מערבבים בקערה את האורז, הבצל המטוגן, העגבניות המגוררות, הפטרוזיליה, השמיר, הפפריקה, הבהרט, כפית מלח והפלפל השחור.
- ממלאים כל חצי פלפל במילוי עד לגובה הדפנות ולא מעבר, כי האורז תופח.
- טורפים בסיר רחב ונמוך את רסק העגבניות, המים, מיץ הלימון, הסוכר וחצי כפית המלח. מסדרים את חצאי הפלפלים בשכבה אחת, צמודים, ומזלפים מעליהם את שאר שמן הזית.
- מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש נמוכה 40–45 דקות, עד שהאורז רך והפלפלים מתקמטים. אם הנוזל נגמר מוקדם, מוסיפים חצי כוס מים רותחים לצד הסיר.
- משאירים מכוסה 10 דקות לפני ההגשה. טעימים חמים, וטובים גם בטמפרטורת החדר, עם טחינה בצד.
שאלות נפוצות
אפשר להכין יום קודם?
כן. הממולאים נשמרים 4 ימים במקרר, ולמחרת הטעם עמוק יותר. מחממים בסיר מכוסה עם מעט מים.
איזה אורז הכי מתאים?
אורז פרסי או אורז עגול. אורז בסמטי ארוך יוצא יבש ומתפרק.
אפשר להוסיף בשר?
כן. מחליפים חצי כוס אורז ב-300 גרם בשר בקר טחון, ומגדילים את הבישול ל-50 דקות.
מתכונים דומים
- קישואים ממולאים ברוטב עגבניות
- זוקיני ממולא בבשר ואורז
- פלפל ממולא בבשר ואורז
- עגה מרוקאית — ביצים בתוך ירקות
- ענבים ממולאים – דולמה בלימון
- שאקשוקה קלאסית
- שאקשוקה קלאסית ברוטב עגבניות
- שקשוקה ביצה פואשה ברוטב עשיר
עוד מתכוני ירקות · מתכונים עם פפריקה מתוקה · מתכונים עם רסק עגבניות · מתכונים עם פלפל אדום · מתכונים עם פטרוזיליה