עגה מרוקאית — ביצים בתוך ירקות

עגה מרוקאית — ביצים שלמות בתוך רוטב פלפלים ועגבניות מתובל. ארוחת בוקר או ערב ישראלית קלאסית.

ירקות · צמחוני · ללא גלוטן

מרכיבים

• 6 ביצים
• 4 עגבניות טריות מגוררות
• 2 פלפלים ירוקים חתוכים
• 1 פלפל אדום חתוך
• 1 בצל קצוץ
• 4 שיני שום כתושות
• 4 כפות שמן זית
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית פפריקה חריפה
• 1/2 כפית כמון
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כוס כוסברה קצוצה
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה

1. מטגנים בצל בשמן זית 5 דקות עד שקוף. מוסיפים שום ומטגנים עוד דקה.
2. מוסיפים פלפלים ומבשלים 5 דקות עד שמתרככים.
3. מוסיפים עגבניות מגוררות, רסק עגבניות וכל התבלינים.
4. מבשלים על אש בינונית 15-20 דקות עד שהרוטב מצטמצם.
5. יוצרים שקעים ברוטב ומביצים כל ביצה בנפרד.
6. מכסים ומבשלים 5-7 דקות — חלבון לבן, חלמון רך.
7. מפזרים כוסברה ופטרוזיליה קצוצות.
8. מגישים ישירות מהמחבת עם לחם פיתה.

מתכונים דומים

• אוחנה - ביצים ברוטב עגבניות ופלפל
• שקשוקה ביצה פואשה ברוטב עשיר
• בנגה - ביצים ברוטב עגבניות ופלפלים
• אוג'ה תוניסאית — ביצים ברוטב עגבניות חריף
• פלפל ממולא בבשר ואורז
• צ׳קטוקה - חצילים עם ביצים ועגבניות
• ביצות שחשוקה עיראקית
• פול עם ביצים

עוד מתכוני ירקות · מתכונים עם רסק עגבניות · מתכונים עם פלפל ירוק · מתכונים עם פלפל אדום · מתכונים עם פטרוזיליה