עוגת מוס שוקולד לבן עם פרחי מאכל
מוס חלק של שוקולד לבן ומסקרפונה על בסיס ביסקוויט דק, שמתייצב במקפיא בלי ג'לטין ונחתך לפרוסות נקיות. פרחי מאכל טריים ונשיקות מרנג קטנות הופכים אותה לעוגה של אירוע.
קינוחים · צמחוני
מרכיבים
- 150 גרם ביסקוויט
- 70 גרם חמאה מומסת
- 300 גרם שוקולד לבן איכותי
- 100 מ"ל חלב
- 250 גרם גבינת מסקרפונה קרה
- 400 מ"ל שמנת מתוקה קרה
- 1 כפית תמצית וניל
- 15 נשיקות מרנג קטנות
- 12 פרחי מאכל (אמנון ותמר, ציפורני חתול)
אופן ההכנה
- מתחילים בבסיס: טוחנים את הביסקוויט, מערבבים עם החמאה ולוחצים לתחתית תבנית קפיץ בקוטר 22 ס"מ. אופים 8 דקות בתנור שחומם ל-180 מעלות ומצננים.
- מרפדים את דופן התבנית ברצועת נייר אפייה או אצטט, כדי שדופן המוס תצא חלקה.
- מחממים את החלב עד סף רתיחה ושופכים על השוקולד הלבן הקצוץ. ממתינים דקה ומערבבים עד שהשוקולד נמס לגמרי. מצננים לטמפרטורת החדר, כ-20 דקות.
- מקציפים את המסקרפונה עם השמנת המתוקה והווניל לקצפת רכה, שעדיין לא מחזיקה שפיץ.
- מקפלים את השוקולד המצונן לתוך הקצפת בשלוש פעמים, בתנועות רחבות מהתחתית למעלה.
- יוצקים על הבסיס, מיישרים במרית ומקישים את התבנית על השיש כדי לשחרר בועות.
- מקפיאים לפחות 6 שעות או לילה. מוציאים מהתבנית כשהעוגה קפואה ומעבירים למקרר ל-3 שעות לפני ההגשה.
- ממש לפני ההגשה מסדרים בצד אחד של העוגה קשת של פרחי מאכל ונשיקות מרנג.
שאלות נפוצות
איפה קונים פרחי מאכל?
בחנויות ירקות גדולות ובמשתלות של צמחי תבלין, בדרך כלל ליד עשבי התיבול. אין להשתמש בפרחים מחנות פרחים, שכן הם מרוססים.
למה המוס יצא נוזלי?
השוקולד היה חם כשקיפלו אותו לקצפת, או שהקצפת הוקצפה יותר מדי ואז קרסה. מצננים את השוקולד לגמרי ומקציפים רק לקצפת רכה.
מתכונים דומים
- פאי בננה קרם ווניל
- עוגת שכבות שוקולד בקצפת עם טפטוף קרם לימון
- עוגת קרפ שכבות בקרם וניל
- וופלים בלגיים ביתיים
- קרפס קלאסי
- עוגת קונפטי יום הולדת ביתית
- טארט תאנים עם גבינת מסקרפונה ורימון
- כדורי שוקולד כפולים
עוד מתכוני קינוחים · מתכונים עם גבינת מסקרפונה · מתכונים עם שמנת מתוקה · מתכונים עם תמצית וניל · מתכונים עם שוקולד לבן