לבנה עם פטריות מוקפצות וזעתר
פטריות שהושחמו במחבת לוהטת ונצבעו ברוטב סויה ודבש, מעל צלחת לבנה קרירה עם שמן זית וזעתר. החום והמליחות של הפטריות פוגשים את החמיצות של הלבנה, וצריך רק פיתה חמה לנגב.
ירקות · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 400 גרם לבנה
- 300 גרם פטריות שמפיניון חומות
- 3 כפות שמן זית
- 2 שיני שום פרוסות
- 1 כף רוטב סויה
- 1 כפית דבש
- ¼ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- 1 כף זעתר
- 1 כפית שומשום
- 2 כפות שמן זית להגשה
אופן ההכנה
- מנגבים את הפטריות בנייר לח וחותכים לרבעים.
- מחממים מחבת רחבה על אש גבוהה עם 3 כפות שמן זית. מפזרים את הפטריות בשכבה אחת ולא מערבבים 4 דקות, עד שהן משחימות מלמטה. מערבבים ומטגנים עוד 3 דקות.
- מוסיפים את השום ל-30 שניות, ואז את רוטב הסויה והדבש. מקפיצים כדקה, עד שהנוזל מצטמצם והפטריות מבריקות. מתבלים במלח ובפלפל.
- מורחים את הלבנה בצלחת רדודה ויוצרים במרכז שקע עם גב כף. שופכים לשקע את הפטריות החמות עם הנוזלים, מזלפים שמן זית ומפזרים זעתר ושומשום. מגישים מיד עם פיתות.
שאלות נפוצות
איך מכינים לבנה בבית?
מערבבים קילו יוגורט עם כפית מלח, מעבירים לבד חיתול או למסננת מרופדת בנייר מגבת ותולים מעל קערה במקרר 24 שעות. מתקבלים כ-450 גרם לבנה.
אפשר להכין את הפטריות מראש?
הן נשמרות יומיים במקרר, אבל המנה הכי טובה כשהן חמות על לבנה קרה. מחממים אותן דקה במחבת לפני ההגשה.
במה להחליף את הלבנה לגרסה טבעונית?
חומוס או טחינה סמיכה מחזיקים את הפטריות באותה צורה. לגרסה כזו מוותרים על הדבש או מחליפים בסילאן.
מתכונים דומים
- מוקפץ ירקות אסיאתי ברוטב סויה
- כרובית וברוקולי מוקפצים
- חביתת פטריות שמפיניון ועשבי תיבול
- תבשיל פטריות ועדשים עם תרד
- שיפודי ירקות קלויים עם טחינה
- חצילים מוקפצים אסיאתיים ברוטב שומשום
- גזר צלוי עם דבש ושומשום
- פטריות שמפיניון מוקפצות בחמאה ושום
עוד מתכוני ירקות · מתכונים עם פטריות שמפיניון · מתכונים עם רוטב סויה · מתכונים עם שומשום · מתכונים עם לבנה