רולדת שוקולד במילוי קרם גבינה
ספוג' שוקולד אוורירי שמגולגל סביב קרם עשיר של גבינת שמנת וקצפת. הקרם יציב יותר מקצפת רגילה ולכן הרולדה נחתכת לפרוסות עבות עם ספירלה ברורה, והחמיצות העדינה של הגבינה מאזנת את השוקולד.
קינוחים · צמחוני
מרכיבים
- 5 ביצים
- ¾ כוס סוכר
- ½ כוס קמח לבן
- ⅓ כוס אבקת קקאו
- קמצוץ מלח
- 1 כף אבקת סוכר לפיזור
- 250 גרם גבינת שמנת קרה
- 250 מ"ל שמנת מתוקה קרה
- ½ כוס אבקת סוכר נוספת
- 1 כפית תמצית וניל
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-190 מעלות ומרפדים תבנית שטוחה בגודל 30×40 ס"מ בנייר אפייה משומן.
- מקציפים את הביצים עם הסוכר במהירות גבוהה 8–10 דקות, עד שהתערובת בהירה, תפוחה ונופלת מהמטרפה בסרט עבה שנשאר על הפנים כמה שניות.
- מנפים מעל את הקמח, הקקאו והמלח ומקפלים בעדינות במרית בשלוש מנות, עד שלא נשארים כיסי אבקה.
- יוצקים לתבנית ומיישרים לשכבה אחידה. אופים 10–11 דקות, עד שהספוג' קופץ חזרה במגע.
- מפזרים אבקת סוכר על מגבת מטבח נקייה, הופכים עליה את הספוג' החם ומקלפים את הנייר. מגלגלים מיד יחד עם המגבת מהצד הקצר ומצננים כך לגמרי, כשעה.
- למילוי: מערבבים את גבינת השמנת עם אבקת הסוכר והווניל עד שהיא חלקה. מוסיפים את השמנת המתוקה ומקציפים עד שהקרם יציב ואפשר להפוך את הקערה בלי שיזוז.
- פותחים את הרולדה בזהירות, מורחים את הקרם בשכבה עבה ומשאירים 2 ס"מ ריקים בקצה הרחוק. מגלגלים שוב, הפעם בלי המגבת.
- עוטפים בנייר אפייה ומקררים לפחות 4 שעות. חותכים בסכין משוננת לפרוסות עבות.
שאלות נפוצות
למה הרולדה נסדקת?
בדרך כלל כי היא נאפתה יותר מדי או שגולגלה אחרי שהתקררה. מגלגלים אותה חמה עם המגבת, וכך היא זוכרת את הצורה.
אפשר להכין יום מראש?
כן, ואפילו כדאי. היא נשמרת 3 ימים במקרר עטופה, ונחתכת נקי יותר אחרי לילה.
אפשר להקפיא?
כן, עד חודש עטופה היטב. מפשירים במקרר כמה שעות, לא בחום החדר.
מתכונים דומים
- עוגת שוקולד בציפוי קרם גבינה
- עוגת שכבות שוקולד בקצפת עם טפטוף קרם לימון
- עוגת גזר מרוקאית עם אגוזים
- עוגת דובדבן עם קצפת
- עוגת שוקולד נמסה
- קרפים עם קצפת ופירות יער טריים
- עוגת שוקולד מוס קלאסית
- קרפ שוקולד עם שמנת מתוקה
עוד מתכוני קינוחים · מתכונים עם גבינת שמנת · מתכונים עם תמצית וניל · מתכונים עם שמנת מתוקה · מתכונים עם אבקת קקאו