אורז מוקפץ צהוב עם עוף ושעועית ירוקה
בדוכני הרחוב בתאילנד מכינים גרסה כזאת, שמקבלת צבע זהוב מקארי וכורכום. הירקות נשארים פריכים, והסלט הטרי שבצד, עם כוסברה, גזר ובצל סגול, מרענן כל ביס.
פסטה ואורז · ללא גלוטן
מרכיבים
- 3 כוסות אורז יסמין מבושל ומקורר (מיום קודם)
- 300 גרם חזה עוף חתוך לקוביות
- 2 כפות שמן קנולה
- 1 בצל סגול חתוך לפלחים
- 2 שיני שום כתושות
- 150 גרם שעועית ירוקה חתוכה ל-3 ס"מ
- 1 גזר חתוך למקלות דקים
- 1 כפית אבקת קארי צהוב
- ½ כפית כורכום
- 2 כפות רוטב סויה
- 1 כף רוטב דגים
- 1 כפית סוכר
- 1 גזר מגורר לרצועות
- ½ צרור כוסברה
- ½ בצל סגול פרוס דק
- 1 ליים חתוך לפלחים
אופן ההכנה
- מפרקים באצבעות את גושי האורז הקר, כך שכל גרגר נפרד. אורז טרי וחם יהפוך לדייסה במחבת.
- מחממים ווק או מחבת רחבה על אש גבוהה מאוד, מוסיפים כף שמן ומקפיצים את העוף 4 דקות, עד שהוא מזהיב ועשוי. מוציאים לקערה.
- מוסיפים את שאר השמן ומקפיצים את הבצל, השעועית והגזר 3 דקות. הירקות צריכים להישאר פריכים.
- מוסיפים שום, קארי וכורכום ומערבבים 20 שניות.
- מוסיפים את האורז ומקפיצים 3 דקות, תוך הפיכה מתמדת, עד שכל הגרגרים צהובים ומתחילים לקפוץ במחבת.
- מחזירים את העוף, מזלפים סויה, רוטב דגים וסוכר ומקפיצים עוד דקה. מגישים עם ערמה של גזר מגורר, כוסברה ובצל סגול חי, ופלח ליים לסחיטה.
שאלות נפוצות
למה דווקא אורז מיום קודם?
אורז שהתקרר לילה במקרר מתייבש מעט והגרגרים מתקשים, ולכן הם לא נדבקים. בלית ברירה, פורסים אורז טרי על מגש ומקררים שעה.
אפשר בלי רוטב דגים?
כן, מחליפים בעוד כף סויה וקורט מלח. הטעם יהיה פחות עמוק, אבל המנה עדיין עובדת.
אילו ירקות עוד אפשר להוסיף?
פלפל אדום, קישוא או נבטי במבוק מקופסה. מוסיפים אותם יחד עם השעועית.
מתכונים דומים
- אורז מוקפץ תאילנדי בשום וביצה
- אורז עם קארי ירקות
- אורז תאילנדי מוקפץ
- אורז מוקפץ אסיאתי עם ביצה וירקות
- קערת אורז עם טופו בסגנון אסייתי
- פאד תאי עם טופו וביצה
- אטריות מוקפצות עם בוטנים וירקות
- אורז ביריאני ביתי עם עוף
עוד מתכוני פסטה ואורז · מתכונים עם שעועית ירוקה · מתכונים עם אורז יסמין · מתכונים עם רוטב סויה · מתכונים עם רוטב דגים