ריזוטו פטריות שמפיניון ופרמזן
ריזוטו פטריות אמיתי — אורז ארבוריו קרמי עם שמפיניון מוקפץ, יין לבן ופרמזן. הסוד: הוספת המרק בהדרגה ובחישה מתמדת. מנה איטלקית שמרגישה כמו מסעדה בבית.
פסטה ואורז · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 300 גרם אורז ארבוריו לריזוטו
- 400 גרם פטריות שמפיניון פרוסות
- 1 בצל קצוץ דק
- 3 שיני שום כתושות
- 150 מ"ל יין לבן יבש
- 1.2 ליטר מרק ירקות חם
- 80 גרם גבינת פרמזן מגורדת
- 3 כפות חמאה
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
אופן ההכנה
- שומרים את מרק הירקות חם בסיר קטן על אש נמוכה לאורך כל הבישול.
- מחממים שמן זית במחבת גדולה ומטגנים את הפטריות על אש גבוהה עד שמזהיבות. מוציאים ומניחים בצד.
- מוסיפים כף חמאה לאותה המחבת ומטגנים את הבצל 5 דקות. מוסיפים שום ומטגנים עוד דקה.
- מוסיפים את האורז הארבוריו ומטגנים 2 דקות תוך בחישה עד שהגרגירים שקופים בשוליים.
- שופכים את היין הלבן ומערבבים עד לספיגה מלאה.
- מתחילים להוסיף את מרק הירקות החם מצקת אחר מצקת — כל פעם שהאורז סופג, מוסיפים עוד. ממשיכים כ-18-20 דקות.
- כשהאורז al dente ואחרון הנוזלים נספג, מוסיפים את הפטריות, שאר החמאה ופרמזן מגורד. מערבבים בנרגינות.
- מתבלים במלח ופלפל, מקשטים בפטרוזיליה ומגישים מיד.
מתכונים דומים
- פסטה ברוטב שמנת ופטריות
- ריזוטו פטריות
- ריזוטו פירות ים
- ריזוטו פטריות שיטאקי ופרמזן
- פסטה פטריות ושמנת
- ריזוטו ירקות עשיר
- ריזוטו פטריות ישראלי
- אורז עם פטריות ועשבי תיבול
עוד מתכוני פסטה ואורז · מתכונים עם פטריות שמפיניון · מתכונים עם גבינת פרמזן · מתכונים עם פטרוזיליה · מתכונים עם אורז