ספגטי אל'אמאטריצ'אנה — רוטב עגבניות ולחיים מעושנות
אמאטריצ'אנה — פסטה איטלקית קלאסית עם רוטב עגבניות עשיר, לחיים מעושנות ופקורינו חריף. מנה שמקורה ברומא ומוכנה בפחות מחצי שעה.
פסטה ואורז · צמחוני
מרכיבים
- 400 גרם ספגטי
- 200 גרם לחיים מעושנות (גוואנצ'לה) או בייקון איכותי
- 400 גרם עגבניות שרי חצויות
- 1 בצל קצוץ
- 1 כוס יין לבן יבש
- 70 גרם גבינת פקורינו מגורדת
- 1 כפית פפריקה חריפה מעושנת
- 2 כפות שמן זית
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- בזיליקום טרי לקישוט
אופן ההכנה
- מטגנים את הלחיים המעושנות במחבת יבשה ללא שמן על אש בינונית עד שמשחים ופריכות — כ-8 דקות. מוציאים ומניחים בצד.
- מוסיפים שמן זית לאותה מחבת ומטגנים בצל עד שמזהיב. מוסיפים פפריקה חריפה.
- מעלים לאש גבוהה, מוסיפים יין לבן ומבשלים עד שהאלכוהול מתאדה.
- מוסיפים עגבניות שרי, מלח ופלפל ומבשלים 15 דקות על אש נמוכה-בינונית.
- בינתיים, מבשלים ספגטי במים מלוחים בשפע עד al dente. שומרים כוס מים מבישול.
- מחזירים את הלחיים לרוטב, מוסיפים את הפסטה ומעט מי הבישול.
- מגישים עם גבינת פקורינו מגורדת ובזיליקום טרי.
מתכונים דומים
- פסטה ארביאטה ברוטב עגבניות חריף
- פסטה קשה ברוטב חציל ועגבניות
- פסטה ריגאטוני ברוטב בולונז
- ספגטי בולונז
- פסטה פנה עם ירקות קלויים ורוטב עגבניות
- פנה ארביאטה
- פסטה עוף קרמית
- פסטה ברוטב חציל קלוי
עוד מתכוני פסטה ואורז · מתכונים עם גבינת פרמזן · מתכונים עם בזיליקום · מתכונים עם עגבניות · מתכונים עם פסטה