זירב – אורז עיראקי עם עוף, שקדים וצנוברים
אורז עיראקי פסטיבלי עם עוף שלם מבושל, שקדים וצנוברים קלויים ותבלינים עשירים.
עוף · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1 עוף שלם, חתוך לחלקים
- 2 כוסות אורז בסמטי
- 1 בצל גדול, חצוי
- 4 שיני שום
- 3 כפות שמן
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית קינמון
- ½ כפית הל
- ½ כפית פלפל שחור
- 1 כפית מלח
- ¼ כוס שקדים פרוסים, קלויים
- ¼ כוס צנוברים, קלויים
- 2 כפות חמאה
- 3½ כוסות מים רותחים
אופן ההכנה
- מטגנים בצל ושום בשמן בסיר עמוק עד להזהבה.
- מוסיפים את חלקי העוף ומשחימים מכל הצדדים.
- מוסיפים כורכום, קינמון, הל, פלפל שחור ומלח.
- יוצקים מים רותחים ומבשלים 30 דקות על אש בינונית.
- מוציאים את העוף ומניחים בצד. שומרים את מרק הבישול.
- שוטפים את האורז בסמטי ומוסיפים לסיר עם מרק הבישול.
- מניחים את העוף מעל האורז, מכסים ומבשלים על אש קטנה 20 דקות.
- ממיסים חמאה ומטגנים שקדים וצנוברים עד הזהבה. מפזרים מעל לפני הגשה.
מתכונים דומים
- שחמי - עוף ואורז עיראקי מסורתי
- רוז אוז - אורז חגיגי עם עוף
- כבסה ביתית עם עוף ואורז בתיבול מפרצי
- תבית בגדאדית – עוף ממולא על אורז
- קפסה – אורז בשר ביתי בתבלינים
- ביסטיה מרוקאית
- קבסה – אורז בשרי סעודי עם עוף ותבלינים
- קבסה עוף סעודית מסורתית עם אגוזים
עוד מתכוני עוף · מתכונים עם אורז בסמטי · מתכונים עם צנוברים · מתכונים עם קינמון · מתכונים עם כורכום