תבית בגדאדית – עוף ממולא על אורז
תבית הוא מאכל שבת בגדאדי קלאסי – עוף ממולא באורז מבושם שמתבשל לאט לאורך הלילה. מנה חגיגית ומפנקת.
עוף · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1 עוף שלם (כ-1.5 ק"ג)
- 2 כוסות אורז
- 200 גרם בשר בקר טחון
- 1 בצל קצוץ
- 3 שיני שום כתושות
- 2 כפות שמן צמחי
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית בהרט (תערובת תבלינים)
- ½ כפית קינמון
- ¼ כפית פלפל שחור
- 1 כפית מלח
- 2 כפות צנוברים
- 2 כפות שקדים קלויים קצוצים
- 3 כוסות ציר עוף
אופן ההכנה
- מחממים שמן צמחי בסיר ומטגנים בצל עד הזהבה.
- מוסיפים שום, בשר בקר טחון ותבלינים ומטגנים עד שהבשר מוכן.
- מוסיפים את האורז ומערבבים 2 דקות.
- ממלאים את חלל העוף בכ-½ מהתערובת.
- סוגרים את פתח העוף בקיסמים.
- מניחים את שאר תערובת האורז בתחתית סיר כבד.
- מניחים את העוף מעל האורז, מוסיפים ציר עוף ומביאים לרתיחה.
- מכסים ומבשלים על להבה נמוכה 1.5-2 שעות עד שהעוף רך לחלוטין.
- מגישים עם האורז ומפזרים צנוברים ושקדים מעל.