שחמי - עוף ואורז עיראקי מסורתי
שחמי – תבשיל עוף ואורז עיראקי קלאסי, נאפה יחד בציר עשיר עד שהאורז סופג את כל הטעמים. מוגש הפוך עם צנוברים ושקדים מוזהבים.
עוף · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1 תרנגולת שלמה חתוכה לחלקים
- 2 כוסות אורז עגול שטוף
- 1 יחידות בצל גדול קצוץ
- 4 שיני שום קצוצות
- 2 כפות שמן
- ½ כפית כמון
- ½ כפית כורכום
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- ½ כפית הל טחון
- 1 כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור
- 3 כוסות ציר עוף חם
- ½ כוס צנוברים
- ½ כוס שקדים פרוסים
- 3 כפות חמאה
אופן ההכנה
- מחממים שמן בסיר גדול ומשחימים את חלקי העוף מכל הצדדים. מסירים ומניחים בצד.
- מטגנים בצל ושום עד לזהיבה. מוסיפים כמון, כורכום, פפריקה, הל, מלח ופלפל.
- מחזירים את העוף לסיר ומוסיפים ציר עוף חם. מביאים לרתיחה, מנמיכים ומבשלים 30 דקות.
- מוציאים את העוף. מוסיפים אורז שטוף לציר בסיר. מסדרים את העוף מעל האורז.
- מכסים ומבשלים על אש קטנה 20-25 דקות עד שהאורז בשל.
- בינתיים, מחממים חמאה ומטגנים צנוברים ושקדים עד שמזהיבים.
- הופכים את הסיר על מגש הגשה גדול. מקשטים בצנוברים ושקדים מוזהבים. מגישים עם יוגורט.