תפוחי אדמה בקליפה עם רוטב גבינות ואורגנו טרי
אופים את תפוחי האדמה שלמים עד שהקליפה נעשית פריכה והפנים מתפורר לפתיתים, ויוצקים מעליהם רוטב גבינות חם שנמס לתוך הסדק. עלי אורגנו טריים מאזנים את העושר.
ירקות · צמחוני
מרכיבים
- 6 תפוחי אדמה בינוניים
- 1 כף שמן זית
- 1 כפית מלח גס
- 2 כפות חמאה
- 2 כפות קמח
- 1½ כוסות חלב
- 100 גרם גבינה צהובה מגוררת
- 3 כפות גבינת פרמזן מגוררת
- ¼ כפית אגוז מוסקט
- ¼ כפית פלפל לבן
- 5 ענפי אורגנו טרי
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-200 מעלות. מקרצפים את תפוחי האדמה היטב תחת מים, מייבשים לגמרי ודוקרים כל אחד 3-4 פעמים במזלג.
- משפשפים את תפוחי האדמה בשמן זית ובמלח גס ומניחים אותם ישר על רשת התנור, עם תבנית במדף שמתחת. אופים 60-70 דקות, עד שהקליפה פריכה וסכין נכנסת למרכז בלי שום התנגדות.
- כעשר דקות לפני הסוף מכינים את הרוטב: ממיסים את החמאה בסיר קטן על אש בינונית-נמוכה, מוסיפים את הקמח ומערבבים 1-2 דקות, בלי לתת לו להשחים.
- מוסיפים את החלב בהדרגה תוך טריפה כדי שלא ייווצרו גושים, ומבשלים 4-5 דקות עד שהרוטב מסמיך ומצפה את הכף.
- מסירים מהאש, מוסיפים את הגבינה הצהובה, הפרמזן, אגוז המוסקט והפלפל הלבן ומערבבים עד שהגבינות נמסות. טועמים לפני שמוסיפים מלח, כי הגבינות כבר מלוחות.
- חורצים בכל תפוח אדמה צלב בחלק העליון ולוחצים קלות מהצדדים כדי שייפתח. מפוררים מעט את הפנים במזלג.
- יוצקים רוטב בנדיבות לתוך הפתח ועל הצדדים, מפזרים עלי אורגנו ומגישים מיד.
שאלות נפוצות
אפשר לקצר את זמן האפייה?
כן. מחממים את תפוחי האדמה הדקורים במיקרוגל 8 דקות, ואז מעבירים לתנור של 220 מעלות ל-25 דקות כדי שהקליפה תתייבש ותהיה פריכה.
אפשר להכין את הרוטב מראש?
הוא נשמר יומיים במקרר ומסמיך בקירור. מחממים על אש נמוכה עם מעט חלב ומערבבים עד שהוא שוב חלק.
איזה תפוחי אדמה הכי מתאימים?
זנים קמחיים, כמו אלה שנמכרים לאפייה ולצ'יפס, יוצאים אווריריים מבפנים. תפוחי אדמה צעירים ושעווניים יוצאים דחוסים יותר.
מתכונים דומים
- מוסקה ירקות
- גרטין תפוחי אדמה
- מאפה כרובית עם גבינה
- גראטן תפוחי אדמה
- ברוקולי בשמנת ושום
- לזניה חצילים
- תפוחי אדמה ממולאים בגבינה ושמנת
- פשטידת שעועית ירוקה ושמנת
עוד מתכוני ירקות · מתכונים עם גבינת פרמזן · מתכונים עם גבינה צהובה · מתכונים עם תפוחי אדמה · מתכונים עם אגוז מוסקט