חלת לחמניות עגולה לראש השנה
כל אחד ליד השולחן תולש לחמנייה מהטבעת וטובל אותה בדבש שבמרכז. החלה עגולה כמו מעגל השנה, רכה ומתוקה מעט מהדבש שבבצק.
לחמים ומאפים · צמחוני
מרכיבים
- 1 ק"ג קמח לבן
- 1 כף שמרים יבשים
- ½ כוס סוכר
- 2 ביצים
- 2 כפות דבש
- ½ כוס שמן צמחי
- 1½ כוסות מים פושרים
- 1 כף מלח
- 1 חלמון
- 1 כף מים
- 2 כפות שומשום
- ½ כוס דבש
אופן ההכנה
- בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר.
- מוסיפים את הביצים, 2 כפות דבש, השמן והמים ולשים 3 דקות במהירות נמוכה.
- מוסיפים את המלח ולשים עוד 7–8 דקות, עד שהבצק רך, חלק ומשתחרר מדפנות הקערה.
- משמנים את הקערה, מכסים ומתפיחים 1.5–2 שעות, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- מרפדים תבנית עגולה גדולה (32 ס"מ) בנייר אפייה, ומניחים במרכזה טבעת מנייר כסף מגולגל בקוטר 10 ס"מ. היא שומרת מקום לקערת הדבש.
- מחלקים את הבצק ל-24 כדורים של כ-70 גרם. מגלגלים כל כדור על משטח לא מקומח, עם כף יד מעוגלת מעליו, עד שהוא חלק ומתוח.
- מסדרים את הכדורים בשתי טבעות סביב המרכז, במרווח של כסנטימטר. בתפיחה הם יתחברו לחלה אחת.
- מכסים ומתפיחים 40 דקות. בינתיים מחממים תנור ל-180 מעלות.
- טורפים את החלמון עם כף המים, מברישים את הלחמניות ומפזרים שומשום על חלק מהן. אופים 25–30 דקות, עד שהחלה שחומה ונשמעת חלולה בהקשה על התחתית.
- מצננים על רשת, מוציאים את טבעת נייר הכסף ומניחים במרכז קערית עם הדבש. כל סועד תולש לחמנייה וטובל.
שאלות נפוצות
אפשר לאפות יום לפני החג?
כן. מצננים לגמרי, עוטפים בשקית ניילון גדולה ושומרים בטמפרטורת החדר. לפני ההגשה מחממים 8 דקות בתנור ב-160 מעלות.
אפשר להקפיא?
החלה האפויה נשמרת במקפיא עד חודש. מפשירים בתוך שקית סגורה כדי שלא תתייבש.
איך לשים בלי מיקסר?
לשים ביד כ-12 דקות. הבצק דביק בהתחלה, אז לא מוסיפים קמח אלא משמנים מעט את הידיים.
מתכונים דומים
- חלה שבת קלאסית
- חלה שבת עם צימוקים
- חלות שבת עם שומשום ופרג
- מהמר – קרפ תימני
- חלת זעפרן לשבת
- חלה עם פרג — חלה שמרים קלועה בגלגול פרג
- חלת שבת
- לחם חלה שבתי
עוד מתכוני לחמים ומאפים · מתכונים עם קמח לבן · מתכונים עם שומשום · מתכונים עם שמרים · מתכונים עם חלמון