בורקס משולשים ושושנים בבצק עלים עם תפוחי אדמה וגבינה
מגש בורקס כמו בבית של סבתא, עם שתי צורות כדי שכל אחד יבחר. המילוי משלב פירה רך עם בולגרית מלוחה וגבינה צהובה שנמתחת, והבצק מקבל שכבה עבה של שומשום קלוי.
מאפים · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1 ק"ג בצק עלים מרודד, מופשר במקרר
- 4 תפוחי אדמה בינוניים
- 1 בצל קצוץ
- 2 כפות שמן
- 150 גרם גבינה בולגרית מפוררת
- 100 גרם גבינה צהובה מגוררת
- 1 ביצה
- ½ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- 1 ביצה טרופה
- 3 כפות שומשום
אופן ההכנה
- מבשלים את תפוחי האדמה עם הקליפה במים מומלחים כ-25 דקות, עד שסכין חודרת בקלות. מקלפים כשהם עוד חמים ומועכים למחית.
- בינתיים מטגנים את הבצל בשמן על אש בינונית 10 דקות, עד שהוא זהוב ומתוק.
- מערבבים את המחית עם הבצל, הגבינה הבולגרית, הגבינה הצהובה, הביצה, המלח והפלפל השחור. מצננים לגמרי, כי מילוי חם ממיס את השכבות של הבצק.
- מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים שתי תבניות בנייר אפייה.
- למשולשים: חותכים חצי מהבצק לריבועים של 10 סנטימטרים, מניחים כף מילוי בכל ריבוע, מקפלים לאלכסון ולוחצים את השוליים במזלג.
- לשושנים: חותכים את חצי הבצק השני לרצועות ברוחב 6 סנטימטרים, מורחים פס מילוי לאורך הרצועה, מגלגלים לנקניק דק ואז מלפפים אותו לספירלה. תוחבים את הקצה מתחת לשושנה.
- מסדרים על התבניות במרווחים, מושחים בביצה ומפזרים שומשום בנדיבות.
- אופים 25–30 דקות, עד שהבורקס תפוחים ושחומים גם בתחתית. השושנים צריכות כמה דקות יותר מהמשולשים בגלל העובי.
שאלות נפוצות
אפשר להקפיא את הבורקס לפני האפייה?
כן, וזו הדרך הטובה ביותר. מקפיאים על תבנית, מעבירים לשקית, ואופים ישר מהמקפיא בלי להפשיר, עם 10 דקות נוספות.
למה הבורקס יוצא רטוב מלמטה?
בדרך כלל כי המילוי היה חם או רטוב מדי. מקפידים לצנן את המחית לגמרי, ואופים בשליש התחתון של התנור.
במה אפשר להחליף את הגבינה הבולגרית?
בגבינת פטה או בגבינה צפתית מפוררת באותה כמות. אם הגבינה מלוחה מאוד, מוותרים על המלח במילוי.
מתכונים דומים
- בורקיטס תפוחי אדמה
- בורקס תרד וגבינה בולגרית
- ברקייס תפוחי אדמה
- פשטידת בשר בבצק עלים
- פשטידת דלעת וגבינה
- קוגל תפוחי אדמה ביתי
- כיש תרד וגבינה – פשטידת בצק פריך עם תרד ופטה
- בורקס תפוחי אדמה וגבינה בולגרית עם אגוז מוסקט
עוד מתכוני מאפים · מתכונים עם גבינה בולגרית · מתכונים עם גבינה צהובה · מתכונים עם תפוחי אדמה · מתכונים עם בצק עלים