מולים מאודים ביין לבן ובשום
מולים שנפתחות בקיטור של יין לבן, שום וחמאה, ומשאירות בתחתית הסיר ציר שאי אפשר שלא לטבול בו לחם. ההכנה לוקחת פחות מרבע שעה.
דגים · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1 ק"ג מולים טריים
- 1 כוס יין לבן יבש
- 4 שיני שום פרוסות
- 1 בצל קטן קצוץ דק
- 2 כפות חמאה
- ¼ כוס פטרוזיליה קצוצה
- 2 כפות מיץ לימון
- ¼ כפית פלפל שחור
אופן ההכנה
- מקרצפים את המולים במברשת תחת מים קרים, ומסירים את ה"זקן" החוטי. מולים פתוחות שלא נסגרות בנקישה קלה, זורקים.
- ממיסים את החמאה בסיר רחב עם מכסה, ומטגנים את הבצל 3 דקות על להבה בינונית עד שהוא שקוף.
- מוסיפים את השום ומטגנים דקה, בלי לתת לו להשחים.
- יוצקים את היין, מרתיחים 2 דקות ומוסיפים את המולים. מכסים היטב.
- מאדים 5 עד 6 דקות ומנערים את הסיר פעם אחת באמצע, עד שרוב המולים נפתחו.
- זורקים מולים שנשארו סגורות. מוסיפים לימון, פלפל שחור ופטרוזיליה, ומגישים בקערה עם הציר ולחם לטבילה.
שאלות נפוצות
איך יודעים שמולים טריות?
הן סגורות או נסגרות כשנוקשים עליהן, ומריחות כמו ים ולא כמו דג. מולים שנשארות פתוחות או נשברו, לא משתמשים.
אפשר להקפיא מולים מבושלות?
עדיף לא. הבשר נהיה גומי. מולים טריות או קפואות מהחנות, כן.
במה מחליפים יין לבן?
בציר דגים או במים עם שתי כפות חומץ יין לבן. הטעם יהיה פחות עמוק.
מתכונים דומים
- חסילונים ברוטב יין לבן ושום
- שרימפס בחמאת שום
- מגש שרימפס ומולים ים-תיכוני
- קוקי סאן ז'אק – קלופות ים בחמאת שום ויין לבן
- סלמון בשמנת ושמיר
- שרימפס בחמאה ושום
- דג בקרם לימון
- שרימפס בשום ופטרוזיליה
עוד מתכוני דגים · מתכונים עם פטרוזיליה · מתכונים עם יין לבן · מתכונים עם מולים · מתכונים עם לימון