חסילונים ברוטב יין לבן ושום

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבצל מטוגן ↗

1. 1
   שוטפים היטב את החסילון במים קרים וזורקים את אלה שנפתחו מראש.

   1 ק"ג חסילון טרי

   ⏱ 3 דק׳
2. 2
   מחממים את שמן הזית בסיר רחב על אש בינונית.

   2 כפות שמן זית

   ⚙ טיגון במחבתכירייםסיר רחב ונמוך

   ⏱ 3 דק׳
3. 3
   מוסיפים את בצל השאלוט ומטגנים 3 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל רך ושקוף ומתחיל להזהיב בשוליים. אם הוא משחים מהר, מנמיכים את האש.

   ⏱ כמה זמן בצל במחבת? בדרך כלל 5–8 דקות ←

   1 בצל שאלוט

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.

   ⏱ 3 דק׳
4. 4
   מוסיפים את השום ומטגנים כחצי דקה עד דקה, רק עד שעולה ריח. לא נותנים לשום להשחים.

   4 שיני שום

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

להרכבה

1. 5
   יוצקים לסיר את היין ומביאים לרתיחה.

   1 כוס יין לבן

   כיריים

   ⏱ 5 דק׳
2. 6
   מוסיפים את החסילון, מכסים ומבשלים 5–7 דקות, עד שהוא נפתח.

   1 ק"ג חסילון טרי

   כירייםמכסה

   💡הצדפות מוכנות כשהן נפתחות, אחרי דקות ספורות: בישול ארוך מקשה אותן.

   ⏱ 6 דק׳
3. 7
   זורקים את אלה שלא נפתחו.
4. 8
   מוסיפים את החמאה ומיץ הלימון ומנערים את הסיר.

   4 כפות חמאה1 כף מיץ לימון

   כיריים
5. 9
   מפזרים מעל את הפטרוזיליה ומגישים עם הציר ולחם כפרי.

   ½ כוס פטרוזיליה קצוצה