לחמניות חלב מתוקות עם צימוקים
בצק שמרים עשיר בחלב וחמאה שנאפה ללחמניות רכות ומבריקות, עם צימוקים בכל ביס. החריץ לאורך כל לחמנייה נפתח בתנור ונותן להן את המראה הביתי.
לחמים ומאפים · צמחוני
מרכיבים
- 500 גרם קמח
- 10 גרם שמרים יבשים
- 250 מ"ל חלב פושר
- 80 גרם סוכר
- 60 גרם חמאה רכה
- 2 ביצים (אחת לבצק ואחת להברשה)
- 1 כפית מלח
- 1 כפית תמצית וניל
- 120 גרם צימוקים
אופן ההכנה
- משרים את הצימוקים 10 דקות במים חמים, מסננים ומייבשים במגבת.
- מערבבים בקערת מיקסר עם וו לישה את הקמח, השמרים והסוכר. מוסיפים את החלב, ביצה אחת והווניל ולשים 4 דקות במהירות נמוכה.
- מוסיפים את המלח ואת החמאה בחתיכות ולשים עוד 6–8 דקות, עד שהבצק חלק, אלסטי ומתנתק מהדפנות.
- מוסיפים את הצימוקים ולשים עוד דקה רק עד שהם מתפזרים.
- מעבירים לקערה משומנת, מכסים ומתפיחים כשעה וחצי, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- מחלקים ל-12 חלקים שווים, כ-80 גרם כל אחד, ומעגלים כל חלק לכדור מתוח על משטח לא מקומח.
- מסדרים בתבנית מרופדת במרווחים של 4 ס"מ, מכסים במגבת ומתפיחים עוד 40 דקות. בינתיים מחממים תנור ל-190 מעלות.
- טורפים את הביצה השנייה עם כף חלב ומברישים את הלחמניות. מחריצים בכל אחת חריץ לאורך בסכין חדה.
- אופים 16–20 דקות, עד שהלחמניות חומות-זהובות והתחתית שלהן נשמעת חלולה בנקישה. מצננים על רשת.
שאלות נפוצות
אפשר להכין את הבצק בערב ולאפות בבוקר?
כן. אחרי הלישה מכניסים את הבצק למקרר ללילה. בבוקר מעצבים לחמניות ומאריכים את התפיחה השנייה לשעה.
איך מקפיאים?
אחרי שהלחמניות התקררו לגמרי, בשקית סגורה עד חודש. מחממים 8 דקות בתנור של 160 מעלות ישר מהמקפיא.
מתכונים דומים
- פנטונה איטלקית
- בובקה גבינה
- קוגלהופ - עוגת שמרים אלזסית
- סינאבון עם ציפוי קרמל ופקאן
- סינבון - לחמניות קינמון
- קינמוניות ביתיות עם ציפוי גבינת שמנת
- סופגניות ביתיות באבקת סוכר
- לחמניות חלב רכות
עוד מתכוני לחמים ומאפים · מתכונים עם תמצית וניל · מתכונים עם צימוקים · מתכונים עם שמרים · מתכונים עם חלב