מנסף ירדני — טלה בציר לבן
מנסף — המנה הלאומית הירדנית. כבש מבושל בציר יוגורט חמוץ על אורז, עם אגוזים קלויים.
בשר
מרכיבים
- 1.5 ק"ג שוק טלה חתוך לחלקים
- 1 בצל גדול שלם
- 3 שיני שום
- 3 כפות שמן
- 2 ליטר יוגורט מלא שומן
- 2 ביצים
- 1 כף קמח
- 1 כפית כמון
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית הל
- 1/2 כפית קינמון
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 3 כוסות אורז בסמטי
- 1/2 כוס אגוזי מלך קלויים
- 1/2 כוס פיסטוקים
אופן ההכנה
- מבשלים נתחי הטלה עם בצל, שום ותבלינים בסיר גדול עם מים לכיסוי, שעה וחצי.
- שומרים ציר הבישול. מוציאים הבשר ומפרידים מהעצמות.
- מכינים ציר יוגורט: מביאים יוגורט לרתיחה עדינה תוך ערבוב מתמיד.
- מערבבים ביצים וקמח בנפרד ומוסיפים ליוגורט החם בזרם דק.
- מוסיפים 2 כוסות מציר הבישול ליוגורט. ממשיכים לבשל ולערבב 15 דקות.
- מוסיפים הבשר לציר היוגורט ומבשלים 10 דקות נוספות.
- מבשלים אורז בנפרד עם תבלינים.
- מגישים: אורז בצלחת גדולה, עליה הבשר, יוצקים ציר יוגורט ומפזרים אגוזים ופיסטוקים.
מתכונים דומים
- קדרה עיראקית – כבש ואורז
- מנסאף - תבשיל טלה ירדני עם לבן ואורז
- חמין תימני קלאסי
- מנסף - תבשיל כבש ירדני ביוגורט
- שאוורמה בשר ביתית
- ספינה – תבשיל כבש שבתי מרוקאי
- דפינה – תבשיל שבת מרוקאי עשיר
- קציצות תרד ובשר
עוד מתכוני בשר · מתכונים עם אגוזי מלך · מתכונים עם פיסטוקים · מתכונים עם שוק טלה · מתכונים עם יוגורט