קדרה עיראקית – כבש ואורז
תבשיל כבש ואורז עיראקי קלאסי מתובל בתבלינים ארומטיים
בשר · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1 ק"ג שוק טלה, חתוך לנתחים גדולים
- 2 כוסות אורז, שרוי ומסוחט
- 2 בצל, קצוץ
- 6 שיני שום, כתושות
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית הל טחון
- 1 כפית קינמון
- ½ כפית פלפל שחור
- ½ כפית כמון
- 2 כפיות מלח
- 3 כפות שמן זית
- 4 כוסות מים
אופן ההכנה
- מחממים שמן זית בסיר כבד ומשחימים נתחי שוק טלה מכל הצדדים.
- מוציאים את הבשר ומטגנים בצל עד להשחמה.
- מחזירים שוק טלה ומוסיפים שום, כמון, כורכום, הל, קינמון ופלפל שחור.
- מוסיפים מים ומלח ומביאים לרתיחה.
- מכסים ומבשלים על אש נמוכה שעה עד שהטלה רך מאוד.
- מוציאים את הבשר, מוסיפים אורז שרוי לנוזלים.
- מניחים את הבשר מעל האורז, מכסים ומבשלים 20 דקות.
- מגישים על מגש גדול עם פטרוזיליה.