מנסף - תבשיל כבש ירדני ביוגורט
מנסף הוא תבשיל הלאומי של ירדן - בשר כבש רך מונח על אורז בסמטי ביל ורוטב יוגורט מיוחד
בשר · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1 ק"ג בשר כבש עם עצם (כתף או שוק)
- 2 כוסות אורז בסמטי
- 4 כוסות יוגורט מלא
- 1 ביצים
- 3 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, חצוי
- ½ כפית כמון
- ½ כפית הל טחון
- ¼ כפית קינמון
- ¼ כפית כורכום
- ½ כוס שקדים שלמים מולבנים
- ½ כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1 כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
אופן ההכנה
- מבשלים את בשר הכבש בסיר עם 5 כוסות מים, הבצל, מלח ופלפל שחור על אש בינונית כשעה וחצי עד שהבשר רך. שומרים את מרק הבישול.
- מחממים שמן זית במחבת ומטגנים את השקדים עד שהם זהובים. מניחים בצד.
- שוטפים את אורז הבסמטי ומבשלים אותו עם 3 כוסות ממרק הבישול, כמון, הל, קינמון וכורכום כ-18 דקות עד שהאורז מוכן.
- מכינים את רוטב היוגורט: מחממים את היוגורט בסיר על אש נמוכה תוך כדי ערבוב. מוסיפים ביצה טרופה בהדרגה ומערבבים כ-10 דקות עד שהרוטב מסמיך. לא מרתיחים.
- מסדרים את האורז בצלחת הגשה גדולה, מניחים את בשר הכבש מעל, שופכים את רוטב היוגורט ומפזרים שקדים ופטרוזיליה.
מתכונים דומים
- מנסף ירדני
- מנסאף - תבשיל טלה ירדני עם לבן ואורז
- ספינה – תבשיל כבש שבתי מרוקאי
- טאגין כבש עם שזיפים ודבש
- חמין תימני קלאסי
- שאוורמה בשר ביתית
- מנסף — כבש ברוטב יוגורט וארז
- מנסף ירדני — טלה בציר לבן
עוד מתכוני בשר · מתכונים עם אורז בסמטי · מתכונים עם פטרוזיליה · מתכונים עם בשר כבש · מתכונים עם קינמון