פיצה דקה עם רוטב עגבניות מבושל וגבינת צ'דר
פיצה דקה ופריכה שמחזיקה צורה כשמרימים משולש. הרוטב המבושל מרוכז ומתוק יותר מרוטב גולמי, והצ'דר משחים יפה ונותן טעם חריף שילדים אוהבים.
מאפים · צמחוני
מרכיבים
- 250 גרם קמח לבן
- ½ כפית שמרים יבשים
- ½ כפית סוכר
- ¾ כפית מלח
- 150 מ"ל מים פושרים
- 1 כף שמן זית
- 400 גרם עגבניות מרוסקות משומרות
- 1 כף שמן זית לרוטב
- 1 שן שום כתושה
- ½ כפית אורגנו
- ½ כפית סוכר לרוטב
- קמצוץ מלח לרוטב
- 150 גרם צ'דר מגורר
אופן ההכנה
- מערבבים את הקמח הלבן, השמרים, הסוכר, המלח, המים ושמן הזית ולשים 5 דקות. מכסים ומתפיחים שעה וחצי, או לילה במקרר לטעם עמוק יותר.
- רוטב: מחממים את שמן הזית בסיר קטן, מוסיפים את השום ל-30 שניות, ואחריו את העגבניות, האורגנו, הסוכר והמלח. מבשלים 20 דקות בבעבוע עדין, עד שהרוטב מצטמצם בשליש וסמיך מספיק כדי שכף תשאיר בו שביל. מצננים.
- מחממים את התנור לחום המקסימלי (250 מעלות ומעלה) עם תבנית הפוכה או אבן אפייה במדף התחתון, לפחות 30 דקות.
- מרדדים את הבצק במערוך על נייר אפייה מקומח לעיגול דק מאוד, בקוטר 32 סנטימטרים, כמעט שקוף בכמה מקומות. דוקרים את המרכז במזלג כדי שלא יתנפח.
- מורחים שכבה דקה של רוטב, משאירים סנטימטר אחד בשוליים, ומפזרים את הצ'דר באופן אחיד.
- מחליקים את הפיצה עם הנייר על התבנית החמה ואופים 8–10 דקות, עד שהשוליים פריכים והצ'דר מבעבע ומשחים בנקודות.
- מעבירים לקרש, ממתינים 2 דקות ופורסים בגלגלת פיצה לשמונה.
שאלות נפוצות
אפשר להכין רוטב בכמות גדולה?
כן. הרוטב נשמר שבוע במקרר ושלושה חודשים בהקפאה. כדאי להקפיא במנות של חצי כוס, כמות לפיצה אחת.
למה המרכז של הפיצה יוצא רך?
יותר מדי רוטב, או שהתבנית לא התחממה מספיק. שכבה דקה של רוטב וחימום ארוך של התנור פותרים את זה.
במה מחליפים את הצ'דר?
בגבינה צהובה מגוררת או בשילוב של מוצרלה ופרמזן. הצבע יהיה בהיר יותר.
מתכונים דומים
- פיצה עם ארטישוק וזיתי קלמטה
- פיצה אדומה עם זיתים ירוקים, פטריות וצ'דר
- פיצה מרגריטה ביתית קלאסית
- פיצה רוסה במגש עם זיתים, צלפים ועגבניות צלויות
- פיצה שיקגו בתבנית עמוקה
- פיצה גבינה בולגרית וזיתים ירוקים עם שוליים בשומשום
- פיצה אננס ומוצרלה
- פיצה ישראלית ביתית
עוד מתכוני מאפים · מתכונים עם עגבניות מרוסקות משומרות · מתכונים עם קמח לבן · מתכונים עם אורגנו · מתכונים עם שמרים