סורבה דובדבנים ביתי
סורבה בצבע בורדו עמוק, עם חמיצות עדינה של דובדבן אמיתי, בלי חלב ובלי מכונת גלידה. מערבבים פעמיים במזלג ומקבלים מרקם קטיפתי.
קינוחים · צמחוני · טבעוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 500 גרם דובדבן טרי או קפוא, ללא גלעינים
- ⅓ כוס סוכר
- ¼ כוס מים
- 2 כפות מיץ לימון
אופן ההכנה
- אם הדובדבנים טריים מוציאים מהם את הגלעינים. קפואים משאירים להפשרה של חמש דקות.
- מרתיחים את המים עם הסוכר בסיר קטן עד שהסוכר מתמוסס, ומצננים.
- טוחנים את הדובדבנים עם הסירופ ומיץ הלימון בבלנדר עד לקבלת מחית חלקה.
- מצננים במקרר שעה, כי תערובת קרה קופאת טוב יותר.
- מעבירים לקופסה שטוחה ומקפיאים. אחרי שלוש שעות מערבבים בכוח עם מזלג כדי לשבור את הגבישים, וחוזרים על כך פעם נוספת אחרי שעה.
- מקפיאים עוד שעתיים-שלוש, ולפני ההגשה מוציאים לעשר דקות כדי שיתרכך מעט.
שאלות נפוצות
אפשר להכין בלי לערבב בזמן ההקפאה?
כן, אבל המרקם יהיה קשה יותר. במקרה כזה מוציאים את הסורבה מהמקפיא רבע שעה לפני ההגשה וטוחנים שוב בבלנדר.
אפשר להחליף את הדובדבנים?
אפשר בפירות יער, בשזיפים או באפרסק. עם פירות פחות חמוצים מפחיתים קצת מהסוכר ומשאירים את הלימון.
כמה זמן אפשר לשמור?
עד שבועיים במקפיא בקופסה אטומה. אחרי זמן ארוך מתחילים להיווצר גבישי קרח, ואז טוחנים שוב בבלנדר.