וופל מלוח עם סלט סלמון אפוי ושמיר
וופל עם שמיר בבצק, פריך מבחוץ ולא מתוק, ומעליו ערימה נדיבה של סלמון אפוי מפורק במיונז, שמנת חמוצה וצלפים. השילוב של וופל חם וסלט קר עושה את זה בראנץ' של שבת.
דגים
מרכיבים
- 1½ כוסות קמח
- 2 כפיות אבקת אפיה
- ½ כפית מלח
- 2 ביצים
- 1¼ כוסות חלב
- 60 גרם חמאה מומסת
- 2 כפות שמיר קצוץ לבצק
- 400 גרם פילה דג סלמון
- 1 כף שמן זית
- 3 כפות מיונז
- 2 כפות שמנת חמוצה
- 1 כף מיץ לימון
- ¼ בצל סגול קצוץ דק מאוד
- 1 כף צלפים קצוצים
- 3 כפות שמיר קצוץ לסלט
- ¼ כפית פלפל שחור
- ¼ כפית מלח לסלט
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-200 מעלות. מניחים את הסלמון על נייר אפייה, מברישים בשמן זית ואופים 12–14 דקות, עד שהוא נפרד לשכבות במרכז. מצננים לגמרי.
- מפרקים את הסלמון בידיים לפתיתים, מוציאים עור ועצמות. מוסיפים מיונז, שמנת חמוצה, מיץ לימון, בצל סגול, צלפים, שמיר, מלח ופלפל, ומערבבים בעדינות כך שיישארו גושים. מכניסים למקרר.
- לוופלים: טורפים בקערה את הביצים, החלב והחמאה המומסת. בקערה אחרת מערבבים קמח, אבקת אפיה ומלח.
- יוצקים את הנוזלים לקמח, מוסיפים שמיר ומערבבים רק עד שאין גושי קמח יבשים. בלילה עם כמה גושים קטנים תיתן וופל אוורירי יותר.
- מחממים מכשיר וופל ומשמנים קלות. יוצקים בלילה למרכז, סוגרים ואופים לפי המכשיר, כ-4 דקות, עד שהוופל זהוב ומפסיק לצאת אדים.
- מעבירים את הוופלים לרשת כדי שלא יתרככו. מגישים חמים עם ערימת סלט סלמון קר במרכז.
שאלות נפוצות
אפשר להשתמש בסלמון מעושן?
כן. קוצצים 200 גרם סלמון מעושן ומערבבים עם חצי מכמות הסלמון האפוי, ומוותרים על המלח בסלט.
כמה זמן נשמר סלט הסלמון?
עד 3 ימים בקופסה סגורה במקרר. את הוופלים אפשר להקפיא ולחמם בטוסטר.
אין לי מכשיר וופל. מה עושים?
מטגנים מאותה בלילה פנקייקים עבים במחבת משומנת, 2–3 דקות מכל צד.
מתכונים דומים
- רולדות קרפ ונורי במילוי סלמון וביצי סלמון
- פילה סלמון ברוטב חמאת לימון
- סלמון אפוי בתנור עם שמיר ולימון
- פילה סלמון בחמאה
- סלמון כבוש על טרטר סלק
- שניצל דגים פריך
- סלמון בשמנת ושמיר
- טרטר סלמון ביתי
עוד מתכוני דגים · מתכונים עם שמנת חמוצה · מתכונים עם דג סלמון · מתכונים עם בצל סגול · מתכונים עם מיונז