טארט שוקולד וקרמל מלוח עם בייגלה ושוקולד לבן
בסיס של ביסקוויט ובייגלה טחון, שכבת קרמל מלוח, גנאש שוקולד מריר, ומעל רסיסי שוקולד לבן עם בייגלה שבולטים כמו כתר. מתוק, מלוח ופריך באותו ביס.
קינוחים · צמחוני
מרכיבים
- 200 גרם ביסקוויט
- 60 גרם בייגלה קטנים
- 110 גרם חמאה מומסת
- 150 גרם סוכר
- 150 מ"ל שמנת מתוקה חמה
- 30 גרם חמאה
- ½ כפית מלח ים
- 200 גרם שוקולד מריר קצוץ
- 200 מ"ל שמנת מתוקה
- 100 גרם שוקולד לבן
- 40 גרם בייגלה קטנים לקישוט
אופן ההכנה
- מדליקים תנור על 180 מעלות, וטוחנים את הביסקוויט עם 60 גרם בייגלה לפירורים, מערבבים עם החמאה המומסת ולוחצים לתחתית ולדפנות של תבנית טארט 24 ס"מ. אופים 12 דקות ומצננים.
- ממיסים את הסוכר בסיר עם תחתית עבה על אש בינונית בלי לערבב, ורק מסובבים את הסיר, עד שמתקבל קרמל בצבע ענבר.
- מורידים מהאש ומוסיפים את השמנת החמה בהדרגה תוך ערבוב. התערובת תבעבע חזק, וזה צפוי. מוסיפים חמאה ומלח ים ומערבבים עד שהקרמל חלק.
- יוצקים את הקרמל על הבסיס ומקררים 30 דקות, עד שהוא מתייצב.
- מחממים את השמנת לגנאש עד סף רתיחה ושופכים על השוקולד המריר. ממתינים 2 דקות ומערבבים מהמרכז החוצה עד שהגנאש חלק ומבריק.
- יוצקים את הגנאש על הקרמל ומקררים שעה.
- לקישוט ממיסים את השוקולד הלבן, מורחים בשכבה דקה על נייר אפייה ומפזרים עליו את הבייגלה. מקררים עד שהוא מתקשה ושוברים לרסיסים.
- נועצים את הרסיסים בגנאש בזוויות שונות. מוציאים מהמקרר 20 דקות לפני ההגשה, כדי שהקרמל יתרכך מעט.
שאלות נפוצות
אפשר להשתמש ברוטב קרמל קנוי?
כן, כ-250 גרם של קרמל סמיך. מוסיפים לו חצי כפית מלח ים, כי הקרמל הקנוי בדרך כלל מתוק מאוד.
כמה זמן הטארט נשמר?
ארבעה ימים במקרר. הבייגלה על הקישוט מתרכך אחרי יומיים, אז את הרסיסים עדיף להוסיף ביום ההגשה.
מתכונים דומים
- עוגת מוס שוקולד שכבות
- עוגת עצלנים – עוגת שוקולד וביסקוויטים ללא אפייה
- עוגת מוס שוקולד
- עוגות מוס שוקולד אישיות על בסיס בראוניז
- מלבני שוקולד מריר ושוקולד לבן עם ניבס קקאו
- עוגת שלושה שוקולדים על בסיס בראוניז עם ציפוי גנאש מבריק
- עוגיות מקרון צרפתיות
- עוגת גבינה אפויה קלאסית
עוד מתכוני קינוחים · מתכונים עם שוקולד מריר · מתכונים עם שמנת מתוקה · מתכונים עם שוקולד לבן · מתכונים עם ביסקוויט