מרק ירקות עם עוף, קולורבי ומנגולד
שוקי העוף מתבשלים כאן יחד עם הירקות ונותנים למרק טעם עמוק, והבשר שלהם חוזר לסיר בסוף. הקולורבי נותן מתיקות עדינה, והמנגולד נכנס רק בסוף כדי שיישאר ירוק.
מרקים · ללא גלוטן
מרכיבים
- 4 שוקיים עוף (כ-700 גרם)
- 2.5 ליטר מים
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ
- ½ כפית כורכום
- 3 גזרים, חתוכים לקוביות
- 2 קולורבי בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 3 גבעולי סלרי עם העלים, פרוסים
- 2 תפוחי אדמה, חתוכים לקוביות
- 2 קישואים, חתוכים לקוביות
- 2 כפיות מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- 6 עלי מנגולד, קצוצים גס
- ½ צרור שמיר, קצוץ
אופן ההכנה
- מניחים את שוקי העוף בסיר גדול, מכסים במים ומביאים לרתיחה. אוספים בכף את הקצף האפור שעולה בדקות הראשונות.
- מנמיכים את האש ומבשלים 30 דקות בבעבוע עדין.
- בינתיים מחממים את שמן הזית במחבת ומטגנים את הבצל 6–7 דקות, עד שהוא שקוף ורך. מוסיפים את הכורכום ומערבבים חצי דקה.
- מעבירים את הבצל לסיר, יחד עם הגזר, הקולורבי והסלרי, ומבשלים 15 דקות.
- מוסיפים את תפוחי האדמה, הקישואים, המלח והפלפל השחור ומבשלים עוד 20 דקות, עד שקוביית תפוח אדמה נמעכת בקלות על דופן הסיר.
- מוציאים את השוקיים, מפרקים את הבשר מהעצמות ומחזירים אותו למרק.
- מוסיפים את המנגולד והשמיר, מבשלים 3 דקות ומכבים. טועמים ומתקנים מלח.
שאלות נפוצות
אין קולורבי בירקנייה. במה מחליפים?
בלפת, או בעוד תפוח אדמה וקצת דלעת. הטעם יהיה פחות רענן, אבל המרק עדיין עובד.
אפשר להכין בלי עוף?
כן. מדלגים על השלב הראשון ומבשלים את הירקות ב-2.5 ליטר ציר ירקות, ומוסיפים כף שמן זית בסוף לעושר.
כמה זמן המרק נשמר?
עד 4 ימים במקרר. בהקפאה המנגולד מאבד את הצבע, ולכן אם מתכננים להקפיא מוסיפים אותו רק בחימום.
מתכונים דומים
- מרק ירקות צלול בכורכום עם קישואים ותפוחי אדמה
- חמוסטה ירקות
- ת'ריד - תבשיל בשר ולחם
- מרק גריסים עם ירקות
- מרק עוף ירושלמי עם ירקות שורש
- מרק עוף ירושלמי עם ירקות
- מרק כתף בקר עשיר
- מרק ירקות עשיר עם עגבניות
עוד מתכוני מרקים · מתכונים עם שוקיים עוף · מתכונים עם תפוחי אדמה · מתכונים עם קולורבי · מתכונים עם קישואים