מרק ירקות צלול בכורכום עם קישואים ותפוחי אדמה
מרק ביתי ופשוט של ימי חורף, בלי עגבניות, כך שהירקות עצמם בולטים. הכורכום צובע את הנוזל בצהוב זהוב, והירקות חתוכים גדולים ונשארים שלמים בצלחת.
מרקים · צמחוני · טבעוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 3 תפוחי אדמה, בקוביות של 2.5 ס"מ
- 3 קישואים, בקוביות גדולות
- 2 גזר, פרוס לעיגולים עבים
- 1 בצל גדול, קצוץ
- 2 גבעולי סלרי, פרוסים
- 1 כרישה, החלק הלבן, פרוסה
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית כורכום
- ½ כפית ג'ינג'ר טחון
- 2 עלי דפנה
- 2 ליטר מים
- 1½ כפיות מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
אופן ההכנה
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית-נמוכה ומאדים את הבצל, הכרישה והסלרי 8 דקות, עד שהם רכים ושקופים אבל לא משחימים.
- מוסיפים את הכורכום והג'ינג'ר ומערבבים דקה, עד שהבצל צבוע בצהוב.
- מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה, את המים, עלי הדפנה, המלח והפלפל השחור. מביאים לרתיחה ומנמיכים לבעבוע עדין.
- מבשלים 20 דקות בלי מכסה, ואוספים מדי פעם את הקצף שעולה. בעבוע עדין שומר על מרק צלול; רתיחה חזקה מפרקת את תפוחי האדמה ומעכירה אותו.
- מוסיפים את הקישואים ומבשלים עוד 10 דקות, עד שהם רכים אבל עדיין שומרים על צורתם.
- מוציאים את עלי הדפנה, טועמים ומתקנים מלח. מגישים עם פטרוזיליה ופרוסת לימון בצד.
שאלות נפוצות
כמה זמן המרק נשמר?
4 ימים במקרר. בהקפאה תפוחי האדמה נעשים גרגריים, אז אם מתכננים להקפיא, עדיף לבשל אותם בנפרד ולהוסיף בחימום.
אפשר להוסיף עוף?
כן. מבשלים 3 שוקיים עוף במים 40 דקות לפני הירקות, מוציאים, מפרקים לנתחים ומחזירים בסוף. המרק כבר לא יהיה צמחוני.
איך מעשירים אותו לארוחה?
מוסיפים חצי כוס פתיתים או אורז עם הגזר, או מגישים לצד חלה וגבינה.
מתכונים דומים
- מרק כתף בקר עשיר
- מרק אפונה צהובה עם תפוחי אדמה וגזר
- מרק ירקות עם עוף, קולורבי ומנגולד
- מרק גריסים עם ירקות
- מרק עוף ירושלמי עם ירקות שורש
- מרק כבש עם ירקות
- מרק עוף קלאסי
- מרק עוף ירושלמי עם ירקות
עוד מתכוני מרקים · מתכונים עם תפוחי אדמה · מתכונים עם פטרוזיליה · מתכונים עם עלי דפנה · מתכונים עם קישואים