מרק עוף ירושלמי עם ירקות שורש
מרק עוף ירושלמי קלאסי עם ירקות שורש – מרק חורף מנחם שמחמם את הנשמה
מרקים
מרכיבים
- 1 ק"ג שוקיים עוף
- 3 גזרים בינוניים
- 2 תפוחי אדמה בינוניים
- 2 גבעולי סלרי
- 1 בצל גדול
- ½ כפית פפריקה מתוקה
- ½ כפית כורכום
- 2 עלי דפנה
- ½ כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1 כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- 100 גרם אטריות דקות
אופן ההכנה
- מניחים את שוקיים העוף בסיר גדול ומכסים במים קרים. מביאים לרתיחה ומסירים את הקצף.
- מוסיפים בצל חתוך לרבעים, גזר, סלרי, פפריקה מתוקה, כורכום ועלי דפנה.
- מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-60 דקות עד שהעוף רך מאוד.
- מוציאים את שוקיים העוף, מסירים עצמות וקוצצים את הבשר לחתיכות.
- מוסיפים לסיר תפוחי אדמה קצוצים ומבשלים 20 דקות נוספות.
- מוסיפים את האטריות ומבשלים עוד 5 דקות עד שהן רכות.
- מחזירים את בשר העוף לסיר ומתבלים במלח ופלפל שחור.
- מגישים עם פטרוזיליה קצוצה.