סלט חזה עוף עם אגוזי מלך וענבים
רצועות עוף צלויות על מצע עלים, עם ענבים מתוקים ואגוזי מלך קלויים שנותנים פריכות. הרוטב מוגש בצד, כך שכל אחד מתבל כמה שהוא אוהב.
סלטים · ללא גלוטן
מרכיבים
- 2 חזה עוף (כ-400 גרם)
- 1 כף שמן זית
- ½ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- ½ כפית פפריקה מתוקה
- 200 גרם עלי חסה מעורבים
- 12 עגבניות שרי חצויות
- 1 כוס ענבים ירוקים ושחורים
- ⅓ כוס אגוזי מלך
- 2 כפות גרעיני דלעת
- 1 לימון חתוך לפלחים
- 3 כפות מיונז
- 1 כפית חרדל דיז'ון
- 1 כף מיץ לימון
- 1 כפית דבש
אופן ההכנה
- מניחים את חזה העוף בין שתי יריעות ניילון ומשטחים בפטיש בשר או בתחתית של סיר לעובי אחיד של כסנטימטר וחצי. כך הוא נצלה באחידות והקצוות לא מתייבשים.
- מורחים את העוף בשמן הזית ומתבלים במלח, בפלפל השחור ובפפריקה המתוקה.
- מחממים מחבת פסים או מחבת ברזל על אש בינונית-גבוהה עד שהיא ממש חמה. צולים 4-5 דקות מכל צד, עד שמופיעים סימני צלייה זהובים והבשר לבן לגמרי במרכז. מעבירים לקרש, נותנים לנוח 5 דקות ופורסים לרצועות באלכסון.
- קולים את אגוזי המלך במחבת יבשה כ-3 דקות, עד שעולה ריח, ושוברים אותם ביד לחתיכות גסות.
- מערבבים בקערית קטנה את המיונז, החרדל, מיץ הלימון והדבש עד שמתקבל רוטב חלק.
- פורשים את החסה על צלחת רחבה, מפזרים מעל עגבניות שרי, ענבים, אגוזים וגרעיני דלעת, ומסדרים במרכז את רצועות העוף. מגישים עם פלחי לימון והרוטב בקערית לצד.
שאלות נפוצות
אפשר לצלות את העוף מראש?
כן. עוף צלוי ופרוס נשמר עד יומיים בקופסה סגורה במקרר. מוציאים אותו רבע שעה לפני ההגשה כדי שלא יהיה קר מדי.
במה אפשר להחליף את המיונז ברוטב?
יוגורט יווני עובד היטב באותה כמות, ונותן רוטב קליל וחמצמץ יותר. לגרסה בלי מוצרי חלב אפשר להחליף בשמן זית עם מעט חומץ בלסמי.
איך יודעים שהעוף מוכן בלי לחתוך אותו?
מדחום בשר שנותן 70-72 מעלות בחלק העבה הוא הסימן הבטוח. בלי מדחום, לוחצים באצבע: עוף מוכן מרגיש קפיצי ולא רך.
מתכונים דומים
- סלט עוף צלוי עם ירקות טריים
- סלט עלים עם מנגו, תפוח ואגוזי מלך קלויים
- סלט קיסר
- סלט רוקולה עם כרוב סגול ורוטב חרדל
- סלט שדה עם עגבניות שרי
- סלט ירוק עם ויניגרט לימון
- סלט בורטה עם אפרסקים מקורמלים ואגוזי מלך
- סלט ירוק עם תפוחי אדמה צלויים, ברוקולי וענבים
עוד מתכוני סלטים · מתכונים עם פפריקה מתוקה · מתכונים עם חרדל דיז'ון · מתכונים עם עגבניות שרי · מתכונים עם גרעיני דלעת