סלט בורטה עם אפרסקים מקורמלים ואגוזי מלך
שלושה ניגודים בונים את המנה הזאת: אפרסקים חמימים ומקורמלים, בורטה קרה ושמנתית ואגוזי מלך קלויים. כדאי להכין אותו באוגוסט, כשהאפרסקים בשיא המתיקות שלהם.
סלטים · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 2 כדורי בורטה (כ-125 גרם כל אחד)
- 3 אפרסקים בשלים אך מוצקים
- 1 כף חמאה
- 1 כף דבש
- 100 גרם עלי סלט מעורבים
- 200 גרם עגבניות שרי אדומות וצהובות
- ⅓ כוס אגוזי מלך
- 8 עלי בזיליקום
- 3 כפות שמן זית
- 1 כף חומץ בלסמי
- 1 כפית חרדל דיז'ון
- ¼ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה
- חוצים את האפרסקים, מוציאים את הגלעין וחותכים כל חצי ל-3 פלחים.
- ממיסים את החמאה עם הדבש במחבת על אש בינונית-גבוהה. מניחים את פלחי האפרסק בשכבה אחת וצורבים 2 דקות מכל צד, עד שהם מזהיבים ומתרככים מעט אבל לא מתפרקים. מצננים 5 דקות.
- קולים את אגוזי המלך במחבת יבשה 3 דקות ושוברים גס ביד.
- טורפים בצנצנת את שמן הזית, החומץ, החרדל, המלח והפלפל.
- מערבבים את עלי הסלט ואת עגבניות השרי החצויות עם חצי מהרוטב ומסדרים בקערה רחבה.
- מסדרים מעל את האפרסקים, מניחים את הבורטה במרכז, מפזרים אגוזים ובזיליקום, מזלפים את שאר הרוטב וגורסים פלפל שחור על הגבינה.
שאלות נפוצות
במה אפשר להחליף את הבורטה?
בכדורי מוצרלה טרייה או בגבינת עיזים רכה. הסלט יהיה פחות קרמי, אבל עדיין טעים.
אפשר להשתמש באפרסקים משומרים?
כן, מסננים ומייבשים היטב וצורבים דקה מכל צד בלבד. כדאי לוותר על הדבש, כי הם מתוקים ממילא.
כמה זמן מראש אפשר להרכיב?
עד 30 דקות. את הבורטה מוסיפים רק ברגע ההגשה, כדי שלא תימס מחום האפרסקים.
מתכונים דומים
- סלט ירוק עם תפוחי אדמה צלויים, ברוקולי וענבים
- סלט חזה עוף עם אגוזי מלך וענבים
- סלט בורטה עם רוקט וצנוברים
- סלט ירקות קלויים עם גבינת פטה ורוקט
- סלט רוקולה עם כרוב סגול ורוטב חרדל
- סלט אנדיב ואגוזי מלך עם גבינה כחולה
- סלט סלק עם גבינת עיזים ואגוזים
- סלט ירוק עם רימונים
עוד מתכוני סלטים · מתכונים עם חרדל דיז'ון · מתכונים עם עגבניות שרי · מתכונים עם חומץ בלסמי · מתכונים עם אגוזי מלך