יאקי אודון מוקפץ עם פרגיות ושיטאקי
אטריות אודון עבות ולעיסות מוקפצות עם רצועות פרגיות ופטריות שיטאקי ברוטב סויה מתקתק. ביפן זה אוכל של דוכנים ובתי אוכל קטנים, ובבית זה מוכן ברבע שעה.
פסטה ואורז
מרכיבים
- 500 גרם אטריות אודון טריות (2 חבילות)
- 300 גרם פרגיות פרוסות לרצועות דקות
- 1 בצל פרוס דק
- 150 גרם פטריות שיטאקי פרוסות
- 2 שיני שום כתושות
- 3 בצל ירוק חתוך ל-4 ס"מ
- 2 כפות שמן צמחי
- 3 כפות רוטב סויה
- 1 כף סוכר חום
- 1 כף רוטב וורצ'סטר
- 2 כפות מים
- 1 כפית שמן שומשום
- 1 כפית שומשום קלוי
אופן ההכנה
- מערבבים בכוס את רוטב הסויה, הסוכר החום, רוטב הוורצ'סטר, המים ושמן השומשום.
- טובלים את חבילות האודון 30 שניות במים רותחים ומנערים במקלות עד שהאטריות משתחררות זו מזו. מסננים היטב.
- מחממים ווק על אש גבוהה עם כף שמן ומקפיצים את הפרגיות כ-4 דקות, עד שהן משחימות. מוציאים לצלחת.
- מוסיפים את יתרת השמן ומקפיצים את הבצל והפטריות 3 דקות, עד שהפטריות מצמיגות ומשחימות בשוליים. מוסיפים את השום לחצי דקה.
- מחזירים את העוף, מוסיפים את האודון ויוצקים את הרוטב. מקפיצים 2–3 דקות בעזרת מלקחיים, עד שהאטריות סופגות את הרוטב ומקבלות צבע שחום ומבריק.
- מוסיפים את הבצל הירוק לחצי הדקה האחרונה ומפזרים שומשום בהגשה.
שאלות נפוצות
איפה קונים אודון?
אודון טרי בוואקום נמכר במדף המוצרים האסייתיים ברשתות הגדולות. אפשר גם אודון יבש: מבשלים לפי ההוראות ושוטפים במים קרים.
אפשר עם בקר?
כן, 300 גרם אנטריקוט פרוס דק מאוד. מקפיצים דקה וחצי בלבד ומוציאים.
האטריות נדבקות לווק, מה עושים?
מוסיפים כף מים או מעט רוטב וממשיכים להקפיץ בלי הפסקה. מחבת נון-סטיק רחבה מתאימה אם אין ווק.
מתכונים דומים
- פאד תאי עם שרימפס
- אטריות סיניות מוקפצות
- קונג'י, דייסת אורז סינית עם רצועות חביתה
- אטריות אסיאתיות ברוטב בוטנים וסויה
- לו מאי גאי – אורז דביק עם עוף בעלה לוטוס
- גלילי אורז מאודים ברוטב סומסום
- אטריות מוקפצות עם בוטנים וירקות
- אורז תאילנדי מוקפץ
עוד מתכוני פסטה ואורז · מתכונים עם רוטב וורצ'סטר · מתכונים עם פטריות שיטאקי · מתכונים עם שמן שומשום · מתכונים עם רוטב סויה