קונג'י, דייסת אורז סינית עם רצועות חביתה
דייסת אורז שמתבשלת לאט בציר עוף עם ג'ינג'ר עד שהגרגרים נמסים לקרם. בסין ובדרום-מזרח אסיה אוכלים אותה לארוחת בוקר, וגם ביום שמרגישים לא טוב.
פסטה ואורז · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1 כוס אורז יסמין
- 6 כוסות ציר עוף
- 4 כוסות מים
- 4 פרוסות ג'ינג'ר טרי
- 1 כפית מלח
- ¼ כפית פלפל לבן
- 2 ביצים
- 1 כפית שמן צמחי
- 3 בצל ירוק פרוס דק
- 1 כף ג'ינג'ר טרי פרוס לגפרורים דקים
- 3 כפות בצל מטוגן פריך
- 2 כפות רוטב סויה
- 1 כפית שמן שומשום
אופן ההכנה
- שוטפים את האורז במים קרים עד שהמים צלולים ומשרים 30 דקות. מסננים.
- מביאים לרתיחה בסיר גדול את ציר העוף, המים ופרוסות הג'ינג'ר, מוסיפים את האורז ומערבבים.
- מבשלים על אש נמוכה מאוד, כשהמכסה פתוח חלקית, 75–90 דקות. מערבבים כל 10 דקות ומגרדים את התחתית, כדי שהאורז לא יידבק.
- הקונג'י מוכן כשהגרגרים התפרקו כמעט לגמרי והדייסה קרמית, בסמיכות של יוגורט נוזלי. אם הוא סמיך מדי, מוסיפים מים רותחים. מוציאים את פרוסות הג'ינג'ר ומתבלים במלח ובפלפל הלבן.
- טורפים את הביצים. מחממים את השמן במחבת נון-סטיק רחבה, יוצקים ומסובבים את המחבת לחביתה דקה מאוד. מבשלים דקה בלי להפוך, מגלגלים ופורסים לרצועות דקות.
- יוצקים את הקונג'י החם לקערות ומניחים במרכז ערמה של רצועות חביתה.
- מפזרים בצל ירוק, ג'ינג'ר בגפרורים ובצל מטוגן, ומזלפים רוטב סויה ושמן שומשום.
שאלות נפוצות
אפשר בסיר לחץ?
כן, 20 דקות בלחץ גבוה ושחרור טבעי. בסוף מערבבים היטב ומוסיפים מים עד לסמיכות הרצויה.
איך מחממים שאריות?
הקונג'י מתקשה מאוד במקרר. מחממים בסיר עם חצי כוס מים לכל מנה ומערבבים עד שהוא שוב חלק.
יש גרסה צמחונית?
כן. מחליפים את ציר העוף בציר ירקות או בציר של פטריות שיטאקי מיובשות.
מתכונים דומים
- יאקי אודון מוקפץ עם פרגיות ושיטאקי
- פאד תאי עם שרימפס
- אורז מוקפץ אסיאתי עם ביצה וירקות
- אורז מטוגן עם ירקות
- אורז מוקפץ ספייסי עם שרימפס
- חביתת אורז יפנית
- אורז מוקפץ תאילנדי בשום וביצה
- גלילי אורז מאודים ברוטב סומסום
עוד מתכוני פסטה ואורז · מתכונים עם ג'ינג'ר טרי · מתכונים עם שמן שומשום · מתכונים עם אורז יסמין · מתכונים עם רוטב סויה