גלילי אורז מאודים ברוטב סומסום
יריעות אורז דקות שמתבשלות באדים תוך שתי דקות ומגולגלות כשהן עוד חמות, כמו בדוכני הדים סאם בגואנגז'ו. הרוטב משתמש בטחינה גולמית במקום משחת השומשום הסינית, וזה עובד מצוין.
פסטה ואורז · צמחוני · טבעוני
מרכיבים
- 1 כוס קמח אורז (130 גרם)
- 3 כפות עמילן תירס
- 1¾ כוסות מים
- ¼ כפית מלח
- 1 כף שמן קנולה, ועוד לשימון
- 3 כפות טחינה גולמית
- 1 כף חמאת בוטנים
- 2 כפות רוטב סויה
- 1 כף רוטב הויסין
- 1 כף חומץ אורז
- 2 כפיות סוכר
- 1 כפית שמן שומשום
- 1 כף שומשום קלוי
- 2 גבעולי בצל ירוק, קצוצים
אופן ההכנה
- טורפים בקערה את קמח האורז, עמילן התירס, המים, המלח והשמן לבלילה דלילה כמו חלב. משאירים לנוח 20 דקות.
- מכינים מתקן אידוי: ווק או סיר רחב עם מעמד, מים רותחים בתחתית ומכסה. משמנים קלות תבנית שטוחה בקוטר 20–22 ס"מ שנכנסת פנימה.
- מערבבים את הבלילה לפני כל יריעה, כי העמילן שוקע. יוצקים לתבנית שכבה דקה, כ-4 כפות, ומטים כך שהיא מכסה את כל התחתית.
- מאדים מכוסה על אש גבוהה 2–3 דקות, עד שהיריעה שקופה ומופיעות בה בועות גדולות.
- מוציאים את התבנית, מחכים חצי דקה, משחררים את השוליים במרית ומגלגלים את היריעה לגליל רופף. מעבירים לצלחת ומשמנים מחדש לפני היריעה הבאה.
- טורפים את מרכיבי הרוטב עם 3–4 כפות מים חמים, עד שהוא נוזלי מספיק כדי לזלוף.
- חותכים את הגלילים לשניים, יוצקים מעליהם את הרוטב ומפזרים שומשום ובצל ירוק. אוכלים חמים.
שאלות נפוצות
אפשר להכין מראש?
עדיף לאכול מיד. במקרר הגלילים מתקשים, אבל שתי דקות אידוי מחזירות להם את הרכות.
אין לי ווק עם מעמד, מה עושים?
סיר רחב עם מעט מים, צלחת הפוכה או חישוק מנייר כסף בתחתית, והתבנית מונחת עליו. העיקר שהמכסה ייסגר היטב.
המנה ללא גלוטן?
קמח האורז והעמילן כן. צריך לבחור רוטב סויה ורוטב הויסין שמסומנים כנטולי גלוטן.
מתכונים דומים
- אטריות סיניות מוקפצות
- אורז מטוגן עם ירקות
- נודלס מוקפצים עם ירקות ושמן שומשום
- קערת אורז עם טופו בסגנון אסייתי
- חביתת אורז יפנית
- קערת ביבימבאפ קוריאנית
- יאקי אודון מוקפץ עם פרגיות ושיטאקי
- קונג'י, דייסת אורז סינית עם רצועות חביתה
עוד מתכוני פסטה ואורז · מתכונים עם רוטב הויסין · מתכונים עם חמאת בוטנים · מתכונים עם עמילן תירס · מתכונים עם שמן שומשום