עוגת שכבות בראוניז, קרם ריבת חלב ובצק עוגיות
ארבע שכבות שכל אחת מהן הייתה יכולה להיות קינוח בפני עצמה: בראוניז לח, קרם ריבת חלב אוורירי, עוד בראוניז ומעל הכול בצק עוגיות עם שוקולד צ'יפס שנאכל בלי אפייה. נחתכת הכי יפה אחרי לילה במקרר.
קינוחים · צמחוני
מרכיבים
- 200 גרם שוקולד מריר
- 150 גרם חמאה
- 1 כוס סוכר
- 4 ביצים
- ¾ כוס קמח לבן
- 2 כפות אבקת קקאו
- ¼ כפית מלח
- 1 כוס ריבת חלב
- 250 מ"ל שמנת מתוקה קרה
- 1 כוס קמח לבן נוסף
- 100 גרם חמאה רכה
- ½ כוס סוכר חום
- 3 כפות חלב
- 1 כפית תמצית וניל
- ½ כוס שברי שוקולד
- 50 גרם שוקולד מריר נוסף
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים שתי תבניות מרובעות 20×20 ס"מ בנייר אפייה.
- ממיסים את השוקולד והחמאה בסיר על אש נמוכה, מורידים מהאש ומערבבים פנימה את הסוכר. מוסיפים את הביצים אחת-אחת ומערבבים אחרי כל אחת עד שהתערובת מבריקה.
- מנפים מעל את ¾ כוס הקמח, הקקאו והמלח ומקפלים בעדינות. מחלקים בין שתי התבניות ואופים 18–20 דקות, עד שהמרכז יציב אבל עדיין לח. מצננים לגמרי בתבניות.
- לבצק העוגיות: מפזרים את כוס הקמח על תבנית ואופים 5 דקות באותו תנור, כדי שאפשר יהיה לאכול אותו בלי אפייה. מצננים ומנפים.
- מקציפים את החמאה הרכה עם הסוכר החום 2 דקות, מוסיפים את החלב והווניל, ואז את הקמח הקלוי. מערבבים פנימה את שברי השוקולד.
- לקרם: מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת רכה, ומקפלים פנימה את ריבת החלב בשלוש מנות.
- מרכיבים בתבנית אחת: משאירים בה שכבת בראוניז, מורחים מעל את קרם ריבת החלב בשכבה ישרה ומניחים מעליו את שכבת הבראוניז השנייה.
- משטחים את בצק העוגיות בין שני ניירות אפייה לריבוע 20×20 ס"מ, מסירים נייר אחד והופכים על העוגה. לוחצים קלות.
- מקררים לפחות 6 שעות, עדיף לילה. חותכים בסכין חמה ומנגבים אותה בין חיתוך לחיתוך.
- ממיסים את השוקולד לקישוט ומטפטפים בכפית פסים על צלחות ההגשה, מניחים פרוסה ליד הפסים.
שאלות נפוצות
למה לאפות את הקמח של בצק העוגיות?
קמח לא אפוי עלול להכיל חיידקים, וחמש דקות בתנור מספיקות כדי שבצק העוגיות יהיה בטוח לאכילה כמו שהוא.
כמה זמן העוגה נשמרת?
עד 4 ימים במקרר, עטופה. אפשר גם להקפיא פרוסות עד חודש ולהפשיר במקרר כמה שעות.
במה אפשר להחליף את ריבת החלב?
חמאת בוטנים חלקה בכמות שווה עובדת טוב, והקרם יוצא מלוח-מתוק וקצת יותר סמיך.
מתכונים דומים
- עוגת שוקולד עשירה עם ציפוי קרם שוקולד
- קרפ שוקולד עם שמנת מתוקה
- סופגניות במילוי קרם שוקולד
- וופל בלגי עם רוטב שוקולד בתוך המשבצות וקצפת
- עוגת שכבות שוקולד בקצפת עם טפטוף קרם לימון
- פודינג לחם חלה עם שוקולד מריר
- מאפינס שוקולד ליום העצמאות עם סוכריות כחול-לבן
- גלידת שוקולד מריר ביתית
עוד מתכוני קינוחים · מתכונים עם שוקולד מריר · מתכונים עם שברי שוקולד · מתכונים עם תמצית וניל · מתכונים עם שמנת מתוקה