סיר מרק חמוץ-חריף עם עוף, אננס ופטריות אנוקי
מביאים את הסיר הכתום הזה ישר לשולחן, כמו בהוטפוט של דרום מזרח אסיה. האננס והתמרינדי נותנים חמיצות מתקתקה, הצ'ילי חריפות, והאנוקי והתרד מתבשלים בו בדקה האחרונה.
מרקים · ללא גלוטן
מרכיבים
- 2 ליטר ציר עוף
- 3 גבעולי עשב לימון מעוכים
- 5 פרוסות ג'ינג'ר
- 3 עגבניות חתוכות לפלחים
- 2 כפות רסק תמרינדי
- 3 כפות רוטב דגים
- 1 כף סוכר
- 1 כף משחת צ'ילי (או 1 כפית פלפל צ'ילי גרוס)
- 2 פלפל צ'ילי אדום ארוך פרוס
- 500 גרם ירכיים עוף ללא עור פרוסות דק
- 200 גרם פטריות אנוקי (2 חבילות)
- 1½ כוסות אננס טרי בקוביות
- 2 קלחי תירס חתוכים לעיגולים
- 2 כוסות עלי תרד או מנגולד
- ½ צרור בזיליקום
- 3 כוסות אורז יסמין מבושל
- 2 ליים חתוכים לפלחים
אופן ההכנה
- בסיר רחב או בסיר מרק לשולחן מביאים לרתיחה את הציר עם עשב הלימון, הג'ינג'ר והעגבניות. מבשלים 15 דקות, עד שהעגבניות מתרככות ומצבעות את הציר.
- מערבבים פנימה את התמרינדי, רוטב הדגים, הסוכר ומשחת הצ'ילי. טועמים: הציר צריך להיות חמוץ ומלוח, עם חריפות שמורגשת בגרון. מתקנים לפי הטעם.
- מוסיפים את התירס והאננס ומבשלים 5 דקות.
- מוסיפים את העוף, מפרידים אותו בעדינות במקלות או במזלג ומבשלים 4 דקות, עד שהוא לבן.
- חותכים את בסיס האנוקי ומפרידים לצרורות קטנים. מניחים אותם בסיר עם התרד והצ'ילי הפרוס, ומבשלים דקה אחת, עד שהעלים נובלים.
- מעבירים את הסיר לשולחן על פלטה או כירה ניידת, מפזרים בזיליקום ומגישים עם אורז יסמין ופלחי ליים. כל אחד ממלא קערה ומוסיף ליים לפי הטעם.
שאלות נפוצות
איפה קונים פטריות אנוקי?
ברוב רשתות השיווק הגדולות, במדף הפטריות הארוזות, ובחנויות אסייתיות. אפשר להחליף בפטריות צדפה או שמפיניון פרוס.
אפשר להכין עם דגים או שרימפס?
כן, נתחי פילה לבן או שרימפס מוסיפים במקום העוף ומבשלים 2 עד 3 דקות בלבד.
איך מכינים פחות חריף?
מוותרים על משחת הצ'ילי ומשאירים רק פלפל צ'ילי פרוס, שכל סועד יכול להוציא מהקערה.
מתכונים דומים
- מרק טום יאם
- טום קה גאי – מרק עוף תאילנדי בחלב קוקוס
- מרק חריף תאילנדי עם פטריות ותירס
- פו גא בציר עוף שלם עם בצל סגול
- מרק עגבניות קרמי
- מרק עגבניות קרמי עם בזיליקום על ציר עוף
- מרק עגבניות קרמי מעגבניות קלויות, בזיליקום ואורגנו
- מרק קרם עגבניות
עוד מתכוני מרקים · מתכונים עם ירכיים עוף · מתכונים עם פלפל צ'ילי · מתכונים עם אורז יסמין · מתכונים עם עשב לימון