מרק טום יאם

👨‍🍳 אופן ההכנה

1. 1
   מביאים לרתיחה בסיר רחב את הציר, עשב הלימון, פרוסות הזנגביל, עלי הליים והצ׳ילי.

   4 כוסות ציר עוף2 גבעולי עשב לימון חתוכים3 פרוסות זנגביל טרי3 עלי ליים

   כירייםסיר רחב ונמוך

   ⏱ 5 דק׳
2. 2
   מנמיכים את האש ומבשלים 5 דקות, עד שהציר מקבל את טעם עשב הלימון והזנגביל.

   4 כוסות ציר עוף2 גבעולי עשב לימון חתוכים3 פרוסות זנגביל טרי

   ⚙ בישול בבעבועכיריים

   💡בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.

   ⏱ 5 דק׳
3. 3
   מוסיפים את חלב הקוקוס ומביאים לרתיחה עדינה.

   ½ כוס חלב קוקוס

   כיריים

   💡חלב קוקוס מביאים רק לרתיחה עדינה: רתיחה חזקה וארוכה מפרידה אותו והשומן צף.

   ⏱ 5 דק׳
4. 4
   מערבבים פנימה את רוטב הדגים, מיץ הליים והסוכר. טועמים: המרק צריך להיות חמוץ, מלוח וחריף. מתקנים לפי הטעם.

   3 עלי ליים2 כפות רוטב דגים2 כפות מיץ ליים1 כף סוכר דקל

   💡מאזנים בסוף, אחרי שהטעמים התחברו: מוסיפים חמוץ, מתוק ומלוח מעט-מעט וטועמים בין תוספת לתוספת.
5. 5
   מוסיפים את פטריות השימאג'י ומבשלים 3 דקות. מוסיפים את השרימפס ומבשלים 3 דקות, עד שהוא מוורד.

   ⏱ כמה זמן פטריות בסיר? בדרך כלל 5–10 דקות ←

   200 גרם פטריות שימאג'י חתוכות200 גרם שרימפס מנוקים

   כיריים

   ⏱ 6 דק׳
6. 6
   מגישים חם בקערות, ומפזרים מעל את הכוסברה.

   2 כפות כוסברה טרייה קצוצה