מרק עגבניות קרמי עם בזיליקום על ציר עוף

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבצל מטוגן ↗

1. 1
   מחממים את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית.

   3 כפות שמן זית

   ⚙ טיגון במחבתכירייםסיר גדול

   ⏱ 3 דק׳
2. 2
   מוסיפים את הבצל ומטגנים 7 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל רך ושקוף ומתחיל להזהיב בשוליים. אם הוא משחים מהר, מנמיכים את האש.

   ⏱ כמה זמן בצל במחבת? בדרך כלל 5–8 דקות ←

   1 בצל גדול קצוץ

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.

   ⏱ 7 דק׳
3. 3
   מוסיפים את השום ומטגנים כחצי דקה עד דקה, רק עד שעולה ריח. לא נותנים לשום להשחים.

   4 שיני שום, קצוצות

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡שום נשרף מהר ונעשה מר. מוסיפים אותו רק אחרי שהבצל התרכך, על אש בינונית, ומוסיפים את המרכיב הבא ברגע שעולה ממנו ריח.

להרכבה

1. 4
   מוסיפים את הפפריקה ומערבבים דקה.

   ½ כפית פפריקה מתוקה
2. 5
   מוסיפים את העגבניות והציר ומביאים לרתיחה.

   1 ק"ג עגבניות בשלות

   כיריים

   ⏱ 5 דק׳
3. 6
   מנמיכים את האש ומבשלים 25 דקות, עד שהעגבניות רכות לחלוטין.

   1 ק"ג עגבניות בשלות

   ⚙ בישול בבעבועכיריים

   💡בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.

   ⏱ 25 דק׳
4. 7
   טוחנים בבלנדר מוט, לקרם חלק.

   בלנדר מוט
5. 8
   מוסיפים את השמנת והסוכר, מתבלים במלח ופלפל שחור ומחממים עוד 5 דקות.

   ½ כוס שמנת מתוקה1 כפית סוכר1 כפית מלח¼ כפית פלפל שחור

   כיריים

   💡השמנת או הגבינה נכנסות אחרי הטחינה ועל אש נמוכה: רתיחה חזקה אחרי שהוסיפו אותן עלולה להפריד את המרק.

   ⏱ 5 דק׳
6. 9
   מפזרים מעל כל קערה את הבזיליקום.

   ½ כוס בזיליקום טרי
7. 10
   מגישים עם לחם קלוי.