רצועות חזה עוף בכורכום על מג'דרה
קערה של ארוחת צהריים שמחזיקה עד הערב: מג'דרה עם עדשים שחורות שלא מתפרקות בבישול, ולצדה רצועות חזה עוף צרובות בכורכום ופפריקה. אפשר לארוז לעבודה כמו שהיא.
עוף · ללא גלוטן
מרכיבים
- ½ כוס עדשים שחורות
- 1 כוס אורז בסמטי
- 2 בצלים פרוסים לחצאי טבעות
- 1 כפית כמון
- 4½ כוסות מים (3 לעדשים, 1½ לאורז)
- 500 גרם חזה עוף, פרוס לרצועות
- 1 כפית כורכום
- ½ כפית פפריקה מתוקה
- ¼ כפית פלפל שחור
- 1 כף מיץ לימון
- 5 כפות שמן זית (3 למג'דרה, 2 לעוף)
- 1½ כפיות מלח (כפית למג'דרה, חצי לעוף)
אופן ההכנה
- מבשלים את העדשים השחורות ב-3 כוסות מים כ-20 דקות, עד שהן רכות אבל שומרות על צורה. מסננים.
- בינתיים מערבבים את רצועות חזה העוף עם הכורכום, הפפריקה, הפלפל השחור, חצי כפית מלח, מיץ הלימון וכף שמן זית. משאירים להשרות לפחות 15 דקות.
- בסיר רחב מחממים 3 כפות שמן זית על אש בינונית ומטגנים את הבצל 15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא חום ומתוק. מוציאים שליש מהבצל לקישוט.
- מוסיפים לסיר את האורז והכמון ומערבבים 2 דקות, עד שהגרגרים מצופים בשמן.
- מוסיפים את העדשים, כוס וחצי מים רותחים וכפית מלח. מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש נמוכה 15 דקות. מכבים ומשאירים מכוסה עוד 10 דקות.
- מחממים מחבת רחבה על אש גבוהה עם כף שמן זית. מניחים את העוף בשכבה אחת וצורבים 3 דקות בלי לגעת, מערבבים וממשיכים עוד 2–3 דקות, עד שהרצועות לבנות לגמרי בפנים.
- מפוררים את המג'דרה במזלג, מחלקים לקערות ומניחים לצדה את רצועות העוף. מפזרים מעל את הבצל המטוגן ששמרנו.
שאלות נפוצות
אפשר להשתמש בעדשים חומות?
כן, אבל הן מתבשלות מהר יותר, כ-15 דקות, ונוטות להתרכך. מוציאים אותן מהמים כשהן עדיין מעט קשות.
כמה זמן זה מחזיק במקרר?
עד 3 ימים בקופסה סגורה. מחממים במיקרוגל עם כף מים מעל האורז, כדי שלא יתייבש.
אפשר להחליף את החזה בפרגיות?
כן, ופרגיות אפילו עסיסיות יותר. צורבים אותן 2 דקות יותר מכל צד.
מתכונים דומים
- קערת מג'דרה מאורז מלא עם פרגיות בכורכום
- כבד ירושלמי מעורב
- קדרה ירושלמית – עוף בתנור עם זיתים ותפוחי אדמה
- שוארמה עוף ביתית במחבת עם בצל וטחינה
- קפסה – אורז בשר ביתי בתבלינים
- מצלוב – אורז עוף הפוך בתבלינים
- שאורמה עוף בלאפה עם טחינה
- קבסה – אורז בשרי סעודי עם עוף ותבלינים
עוד מתכוני עוף · מתכונים עם עדשים שחורות · מתכונים עם פפריקה מתוקה · מתכונים עם אורז בסמטי · מתכונים עם חזה עוף