קערת מג'דרה מאורז מלא עם פרגיות בכורכום
מג'דרה של אורז מלא ועדשים שחורות שנשארות שלמות, ולידה פרגיות צרובות בכורכום ופפריקה. הפרגיות נשארות עסיסיות גם כשאוכלים את הקערה קרה למחרת בעבודה.
עוף · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1 כוס אורז מלא
- ½ כוס עדשים שחורות
- 2½ כוסות מים
- 1 כפית כמון
- 1 כפית מלח
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול פרוס דק
- 600 גרם פרגיות
- 1 כפית כורכום
- ½ כפית פפריקה מתוקה
- ½ כפית כמון לעוף
- 2 שיני שום כתושות
- 1 כף מיץ לימון
- 2 כפות שמן זית לעוף
- ½ כפית מלח לעוף
- ¼ כפית פלפל שחור
אופן ההכנה
- מערבבים את הפרגיות עם הכורכום, הפפריקה, הכמון, השום, מיץ הלימון, כף שמן זית, מלח ופלפל. מכסים ומשאירים במקרר לפחות חצי שעה.
- שוטפים את האורז המלא ואת העדשים השחורות. מכניסים לסיר עם המים, הכמון והמלח, מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש נמוכה 35 דקות. מכבים ומשאירים מכוסה 10 דקות. אורז מלא צריך יותר זמן ממג'דרה רגילה, והעדשים השחורות נשארות שלמות לאורך כל הבישול.
- בינתיים מטגנים את הבצל ב-2 כפות שמן זית על אש בינונית 15–18 דקות, בערבוב, עד שהוא חום עמוק ומתוק. מוציאים חצי לקישוט ומערבבים את השאר לתוך המג'דרה.
- מחממים מחבת רחבה עם כף השמן הנותרת על אש גבוהה. מניחים את הפרגיות שטוחות וצורבים 5 דקות בלי להזיז, הופכים ומבשלים עוד 4–5 דקות.
- מעבירים את הפרגיות לקרש, מניחים להן לנוח 3 דקות ופורסים לרצועות או מפרקים לנתחים.
- בקערות מחלקים את המג'דרה לצד אחד ואת הפרגיות לצד השני, ומפזרים מעל את הבצל המטוגן.
שאלות נפוצות
אפשר לארוז את הקערות לכמה ימים?
כן, עד 4 ימים במקרר בקופסאות סגורות. מחממים במיקרוגל עם כף מים על האורז, כדי שלא יתייבש.
אפשר להחליף לאורז לבן?
כן. מקטינים את המים ל-2 כוסות, ומבשלים קודם את העדשים 10 דקות לבד ואז מוסיפים את האורז ל-15 דקות נוספות.
מתכונים דומים
- עוף מרוקאי בתבלינים עם בצל וכורכום
- רצועות חזה עוף בכורכום על מג'דרה
- קדרה ירושלמית – עוף בתנור עם זיתים ותפוחי אדמה
- חמין ירוק מרוקאי
- שוורמה עוף ביתי
- כבד ירושלמי מעורב
- שחינה תימנית
- פרגיות ברוטב עגבניות ושום
עוד מתכוני עוף · מתכונים עם פפריקה מתוקה · מתכונים עם עדשים שחורות · מתכונים עם אורז מלא · מתכונים עם פרגיות