פטריות שנטרל בשמנת ועשבי תיבול
צילום: monika1607, Pixabay
לפטריות שנטרל טעם פירותי עדין, ולכן מספיקות להן חמאה, מעט יין ושמנת. המנה מוכנה בחצי שעה במחבת אחת.
ירקות · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 400 גרם פטריות שנטרל
- 2 כפות חמאה
- 1 בצל קטן קצוץ דק
- 2 שיני שום כתושות
- ¼ כוס יין לבן
- ½ כוס שמנת מתוקה
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- ½ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
אופן ההכנה
- מנקים את הפטריות במברשת או במטלית לחה, בלי לשטוף אותן במים. פטריות גדולות קורעים לרצועות, קטנות משאירים שלמות.
- מחממים מחבת רחבה על להבה בינונית-גבוהה ומניחים בה את הפטריות יבשות, בלי שומן. מבשלים 4-5 דקות עד שהנוזלים שהפטריות מפרישות מתאדים.
- מוסיפים חמאה ובצל, ומטגנים 3 דקות עד שהבצל שקוף. מוסיפים שום ומערבבים חצי דקה.
- יוצקים יין לבן ומבשלים עד שהוא כמעט נעלם. מוסיפים שמנת, מלח ופלפל, ומבעבעים על להבה נמוכה כ-3 דקות עד שהרוטב מצפה את גב הכף.
- מפזרים פטרוזיליה ומגישים מיד על פרוסת לחם קלוי או לצד ביצה עלומה.
שאלות נפוצות
אפשר להשתמש בפטריות אחרות?
כן, פטריות מלך היער או שיטאקי חתוכות לרצועות עובדות יפה באותה שיטה. שמפיניון ייתן טעם עדין יותר ויפריש יותר מים, אז הארך את הבישול בלי שמנת בכמה דקות.
אפשר להכין מראש?
עדיף להגיש מיד. אפשר לשמור במקרר עד יומיים ולחמם על להבה נמוכה עם כף מים או שמנת, כדי שהרוטב לא יתפצל.
במה מחליפים את השמנת?
שמנת צמחית לבישול או ½ כוס חלב קוקוס מתאימים. אם מוותרים על היין, מוסיפים כף מיץ לימון בסוף.
מתכונים דומים
- פטריות צלויות על קרם פטריות
- פטריות מקורמלות עם בצל ויין לבן
- פולנטה רכה עם פטריות שמפיניון
- ביצים עם פטריות ועגבניות
- פטריות שמפיניון מוקפצות בחמאה ושום
- ביצים אפויות בשמנת עם עשבי תיבול
- תרד בשמנת - מנה צדדית עשירה
- קישואים בשמנת
עוד מתכוני ירקות · מתכונים עם שמנת מתוקה · מתכונים עם פטרוזיליה · מתכונים עם יין לבן · מתכונים עם פטריות