ניוקי וכרובית צלויה ברוטב שמנת בתנור
כופתאות תפוחי אדמה רכות וכרובית שנצלתה עד שהקצוות שלה התקרמלו, מתחת לרוטב שמנת ופרמזן שמשחים בגריל. הכרובית הקלויה נותנת טעם אגוזי שמאזן את העושר של הרוטב.
פסטה ואורז · צמחוני
מרכיבים
- 500 גרם ניוקי תפוחי אדמה (מוכן)
- ½ ראש כרובית מפורק לפרחים קטנים
- 2 כפות שמן זית
- ½ כפית מלח
- 20 גרם חמאה
- 2 שיני שום כתושות
- 1 כף קמח
- 1 כוס חלב
- 1 כוס שמנת מתוקה
- 60 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- קמצוץ אגוז מוסקט
- ¼ כפית פלפל לבן
- 30 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
- חופן קטן נבטי חמניות או עלי בזיליקום
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-220 מעלות. מערבבים את פרחי הכרובית עם שמן הזית והמלח, פורסים על תבנית בשכבה אחת וצולים 20 דקות, עד שהקצוות משחימים.
- בינתיים מרתיחים סיר מים מלוחים ומבשלים את הניוקי עד שהם צפים, כ-2 דקות. מסננים בכף מחוררת.
- ממיסים את החמאה במחבת רחבה, מוסיפים את השום ומטגנים חצי דקה. מוסיפים את הקמח ומערבבים דקה בלי שישחים.
- יוצקים את החלב בהדרגה תוך כדי טריפה, ואחריו את השמנת. מבשלים על אש נמוכה 4 דקות, עד שהרוטב מצפה את גב הכף.
- מסירים מהאש ומערבבים פנימה את הפרמזן, אגוז המוסקט והפלפל הלבן. טועמים ומוסיפים מלח אם צריך.
- מכניסים לרוטב את הניוקי ואת רוב הכרובית ומערבבים בעדינות. מעבירים לכלי אפייה קטן או לארבע קעריות מתכת.
- מסדרים מעל את שאר פרחי הכרובית, מפזרים מוצרלה ומכניסים לגריל העליון של התנור ל-5 עד 7 דקות, עד שמופיעים כתמים חומים על הניוקי והכרובית.
- מקשטים בנבטים או בבזיליקום ומגישים מיד, כשהרוטב עוד מבעבע בשוליים.
שאלות נפוצות
אפשר להשתמש בניוקי קפוא?
כן, מבשלים אותו ישר מהקפוא עד שהוא צף, דקה או שתיים יותר מניוקי טרי.
אפשר להרכיב מראש?
אפשר להרכיב בכלי ולשמור במקרר עד 8 שעות. אופים ב-200 מעלות כ-15 דקות, עד שהרוטב מבעבע, ורק אז מעבירים לגריל.
איך עושים את המנה קלה יותר?
מחליפים את השמנת בכוס חלב נוספת ומגדילים את הקמח ל-1½ כפות. הרוטב יוצא דליל מעט ופחות עשיר.
מתכונים דומים
- לזניה בשרית קלאסית
- לזניה בולונז קלאסית
- לסאניה ירקות קרמית
- פסטה ברוטב בשמל ועגבניות
- פסטיצ'ו — פשטידת פסטה יוונית בבשמל
- ניוקי ברוטב שמנת ופטריות
- לסגנה ביתית ברוטב בולונז
- לסנייה בשר ביתית
עוד מתכוני פסטה ואורז · מתכונים עם גבינת מוצרלה · מתכונים עם גבינת פרמזן · מתכונים עם אגוז מוסקט · מתכונים עם שמנת מתוקה