אבוקדו ממולא בטרטר אבוקדו עם רוטב מנגו וקרקר אורז
קליפת האבוקדו משמשת כקערה, ובתוכה טרטר אבוקדו עם בצל סגול וליים. מתחת רוטב מנגו כתום, ולצד זה קרקר אורז ביתי שמתנפח בשמן לפנינים לבנות ופריכות.
סלטים · ללא גלוטן
מרכיבים
- ½ כוס אורז לסושי
- 1½ כוסות מים
- ¼ כפית מלח
- 1 כף פטרוזיליה קצוצה דק
- 2 כוסות שמן קנולה לטיגון
- 3 אבוקדו בשלים
- 2 כפות בצל סגול, קצוץ דק מאוד
- 1 כף מיץ ליים
- ½ כפית מלח
- 1 מנגו בשל
- 1 כף מיץ ליים
- 1 כף שמן זית
- קמצוץ פלפל חריף
- ½ כוס נבטים
אופן ההכנה
- מבשלים את האורז עם המים והמלח כ-25 דקות, עד שהוא רך מאוד ודביק. מערבבים פנימה את הפטרוזיליה.
- מורחים את האורז בשכבה דקה ככל האפשר על נייר אפייה, בעזרת כף רטובה. מייבשים בתנור ב-100 מעלות כשעתיים, עד שהיריעה יבשה, קשה ונשברת בקלות.
- שוברים לרסיסים בגודל כף יד. מחממים את השמן לחום גבוה ומטגנים כל רסיס 5–10 שניות, עד שהוא מתנפח ומלבין. מוציאים מיד לנייר סופג.
- טוחנים את המנגו עם מיץ הליים, השמן והפלפל החריף לרוטב חלק.
- חוצים שני אבוקדו ומוציאים את הגלעין. בכפית גורפים את רוב הבשר, ומשאירים דופן של חצי סנטימטר. קוצצים את הבשר שהוצא ואת האבוקדו השלישי לקוביות קטנות.
- מערבבים בעדינות את הקוביות עם הבצל, מיץ הליים והמלח. ממלאים בערימה את ארבע הקליפות.
- יוצקים כף רוטב מנגו לכל צלחת, מניחים עליו אבוקדו, מערימים נבטים ונועצים לצדו רסיס קרקר. מגישים מיד.
שאלות נפוצות
אפשר להכין את הקרקר מראש?
את היריעה המיובשת אפשר לשמור שבועיים בקופסה אטומה. מטגנים רק לפני ההגשה, והרסיסים המטוגנים נשארים פריכים כמה שעות.
איך שומרים שהאבוקדו לא ישחיר?
ממלאים עד חצי שעה לפני ההגשה ומכסים בניילון נצמד שנוגע במילוי. מיץ הליים מאט את ההשחמה.
אפשר לוותר על הטיגון?
אפשר לקנות קרקר אורז תפוח מוכן, או לאפות את הרסיסים 4 דקות ב-200 מעלות. הם לא יתנפחו, אבל יהיו פריכים.
מתכונים דומים
- סלט קינואה ישראלי
- סלט תירס מקסיקני
- טאבולה בורגול עם חמוציות ובצל סגול
- קערת בריאות ישראלית עם חומוס ואבוקדו
- ממרח אבוקדו קרמי עם לימון ושום
- ממרח חומוס ביתי קרמי
- סלט פאטוש לבנטיני
- חומוס ירוק עם אבוקדו ולימון
עוד מתכוני סלטים · מתכונים עם אורז לסושי · מתכונים עם פלפל חריף · מתכונים עם פטרוזיליה · מתכונים עם בצל סגול