פטריות מוקפצות בשום ופטרוזיליה
פטריות שהושחמו היטב על להבה גבוהה ומקבלות רק בסוף שום וחמאה, כך שהן נשארות עסיסיות ולא גומיות. מתאימות לצד סטייק, על פיתה חמה או מעל פסטה.
ירקות · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 500 גרם פטריות שמפיניון
- 2 כפות שמן זית
- 1 כף חמאה
- 3 שיני שום
- ½ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 1 כף מיץ לימון
אופן ההכנה
- חותכים את הפטריות לפרוסות בעובי של חצי סנטימטר, בלי לשטוף אותן במים. מנגבים אותן במטלית לחה אם יש עליהן אדמה.
- מחממים מחבת רחבה על להבה גבוהה עד שהיא ממש חמה, ומוסיפים את שמן הזית ואת החמאה.
- מפזרים את הפטריות במחבת בשכבה אחת ומשאירים אותן בלי לגעת כשלוש דקות, עד שהצד התחתון משחים. אם המחבת קטנה מוקפצים בשתי מנות כדי שהפטריות לא ישחררו מים ויתבשלו במקום להשחים.
- הופכים ומטגנים עוד שלוש דקות, מוסיפים את המלח ואת הפלפל השחור ומערבבים.
- מנמיכים את האש, מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים כחצי דקה, עד שהריח עולה ולפני שהשום מקבל צבע.
- מכבים את האש, מוסיפים את מיץ הלימון ואת הפטרוזיליה ומגישים חם.
שאלות נפוצות
למה הפטריות שלי יצאו רטובות ולא מושחמות?
כנראה שהמחבת הייתה עמוסה או לא חמה מספיק. מטגנים בשכבה אחת, ואם צריך בשתי מנות, ולא מוסיפים מלח לפני שהן משחימות.
אפשר להכין מראש?
כן, הן נשמרות עד שלושה ימים במקרר בקופסה סגורה. מחממים במחבת חמה כדי להחזיר להן מרקם, לא במיקרוגל.
במה אפשר להחליף את החמאה?
בכף נוספת של שמן זית. הטעם יהיה קצת פחות עגול והמנה תהיה פרווה.
מתכונים דומים
- פטריות שמפיניון מוקפצות בחמאה ושום
- חביתת פטריות שמפיניון ועשבי תיבול
- פטריות צלויות על קרם פטריות
- כרובית שלמה צלויה בתנור עם טחינה וצנוברים
- שיפודי ירקות קלויים עם טחינה
- פולנטה רכה עם פטריות שמפיניון
- כרובית קלויה בתנור בתבלינים חריפים ולימון
- שעועית צהובה בלימון, שום ועשבי תיבול
עוד מתכוני ירקות · מתכונים עם פטריות שמפיניון · מתכונים עם פטרוזיליה