עוגת שוקולד עם נשיקות מרנג
ציפוי שוקולד מריר על עוגת שוקולד פרווה לחה, ומעליו שכבה שלמה של נשיקות מרנג קטנות שמכינים מהחלבונים. הנשיקות נשארות פריכות על הציפוי ונותנות קראנץ' לכל ביס.
קינוחים · צמחוני
מרכיבים
- 100 גרם חלבון (3 חלבונים)
- ¾ כוס סוכר
- 1 כפית מיץ לימון
- 2 כוסות קמח לבן
- 1½ כוסות סוכר לבן
- ½ כוס אבקת קקאו
- 1½ כפיות אבקת אפיה
- 1 כפית סודה לשתיה
- ½ כפית מלח
- 3 ביצים
- ¾ כוס שמן קנולה
- 1 כוס מים חמים
- 1 כפית תמצית וניל
- 150 גרם שוקולד מריר
- 3 כפות שמן קנולה לציפוי
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-100 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
- מקציפים את החלבונים עם מיץ הלימון עד שנוצר קצף רך, ומוסיפים את ¾ כוס הסוכר בהדרגה, כף אחר כף. ממשיכים להקציף עד שהמרנג מבריק ויציב והסוכר נמס לגמרי, כשמשפשפים מעט בין האצבעות לא מרגישים גרגרים. מי שרוצה נשיקות צבעוניות מוסיף עכשיו טיפה של צבע מאכל ג'ל.
- מעבירים לשק זילוף עם צנטר כוכב ומזלפים כ-60 נשיקות קטנות בקוטר 2 ס"מ. אופים 90 דקות, מכבים ומשאירים בתנור הסגור עד שמתקררות.
- מעלים את התנור ל-175 מעלות ומשמנים תבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ.
- מערבבים בקערה את הקמח, הסוכר הלבן, הקקאו, אבקת האפיה, הסודה לשתיה והמלח. מוסיפים את הביצים, השמן, המים החמים והווניל וטורפים לבלילה חלקה.
- אופים 40 עד 45 דקות, עד שקיסם יוצא כמעט נקי. מוציאים ומצננים על רשת שעה וחצי.
- ממיסים את השוקולד עם שמן הקנולה לציפוי במיקרוגל, מערבבים עד שהוא חלק ויוצקים על העוגה. מיישרים במרית ונותנים לו לטפטף בצדדים.
- כל עוד הציפוי רך, מסדרים עליו את הנשיקות בשורות צפופות כך שייצמדו. משאירים חצי שעה עד שהציפוי מתייצב.
שאלות נפוצות
אפשר להכין את הנשיקות מראש?
כן, בקופסה אטומה הן נשמרות עד שבועיים בטמפרטורת החדר. לא שומרים אותן במקרר, כי הלחות מרככת אותן.
למה הנשיקות נדבקות ונוזלות?
הסוכר לא נמס עד הסוף או שנוסף מהר מדי. מקציפים עוד כמה דקות עד שהמרנג חלק לגמרי בין האצבעות.
מתי לסדר את הנשיקות על העוגה?
עד כמה שעות לפני ההגשה. עוגה עם נשיקות שעומדת לילה במקרר מקבלת נשיקות רכות ודביקות.
מתכונים דומים
- עוגת שכבות שוקולד בקצפת עם טפטוף קרם לימון
- עוגת שוקולד בציפוי קרם גבינה
- עוגת שוקולד ליום הולדת מקושטת בסוכריות צבעוניות
- מאפינס שוקולד ליום העצמאות עם סוכריות כחול-לבן
- עוגת פרווה עשירה בשוקולד
- עוגת שכבות שוקולד וקרם וניל
- עוגת שוקולד עם גנאש שוקולד מריר
- עוגת שוקולד במגש חד-פעמי עם ציפוי מבריק ולבבות שוקולד לבן
עוד מתכוני קינוחים · מתכונים עם שוקולד מריר · מתכונים עם סודה לשתיה · מתכונים עם תמצית וניל · מתכונים עם אבקת קקאו